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蚂 蚁上 树[11P]

[size=3]蚂 蚁上 树－－也就是肉末粉丝了
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蚂 蚁上 树不可少的醋和豆瓣酱！*r&B?~oO9o
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^b)~Ry4D 半肥半瘦的肉末，用生粉拌匀，外加几颗花椒，**末！
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泡过半小时的粉丝，稍微剪短！4S/x+tVX:@NC
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热油锅后，放姜，蒜末，豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒！炒两三分钟就可加水了（水要多一点儿哦，粉丝可是很吸汤的）
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加入足够的水，煮开后就可以放入泡过的粉丝了！0ll2p\ }Z
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再煮几分钟就可以起锅了（起锅前放少许香醋）本来起锅后是要撒些葱花儿在上边的  我漏买了就用几根香菜代替来点缀一下吧！
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看起来好简单，但是红红的很能勾起我的食欲，我会尝试这做。

每次都没有做好过，主要是汁水没有收好，不知道楼主的做成什么样？可能还是要熟能生巧吧

:cry 蚂蚁上树我以前还以为是海带丝配芝麻！我晕死

怎么看见锅里好像还放的有泡椒呢？难道是酸辣味的？

会有这么多汤的吗，是不是按个人喜好做吧。。。

蚂蚁上树。是要将汤汁收干。当拣起粉丝时肉末都粘在粉丝上。属于道火候菜。
[5OlUjD0O7T 你这算是蚂蚁游泳吧

看上去就明显的很下饭，好久没吃这道菜了，刚好学一下。

传统精典的老式菜，但粉条一下不好处理，现在有一种新的叫土豆粉，炒起来更好吃，也省不少事

蚂蚁上树用粉丝是不是有点太细了？是不是需要用粗点的粉条啊？

好像粉丝要先炸才好吃吧 泡的只是让料翻干

蚂蚁上树看着像是酸菜粉丝  还没有吃过蚂蚁上树呢  改天尝尝俩菜的味道有什么区别

蚂蚁上树用粉丝是不是有点细了,而且汤还特别多呀。没食欲

高手，我每次都做失败:faint 。个人还是感觉辣椒多一点好。%^0l;]ysfb

lQ{6Vw;omR$] [[i] 本帖最后由 leepin 于 2012-6-30 08:16 编辑 [/i]]

楼主这道菜有几个问题，一是放水过多，二是收汁不够。蚂蚁上树是一道介于炒和烩之间的菜，总体上更偏炒菜风格，如果汁多则无法体现出“上树”的感觉了

楼主的做法好像烫放多了点，建议少烫多油可能味道要好些

确实用土豆粉炒出来比粉丝好吃，但是就没了那个感觉了.

和七楼的观点一样，楼主的汤汁是不是多了点啊。一般我们这边的蚂蚁上树都没什么汤汁的。

你这个好多汤啊，....... 我们这饭馆都会做这个，你这个好湿

感觉上这个粉丝用的不好，最好是用绿豆粉做吧，小时候的最爱