查看完整版本: 口水鸡[17P]

口水鸡[17P]

[size=4][img]http://i.upload3r.com/QaSh.jpg[/img][/size],z!?9vr*{a^2fm
[size=4][/size] l;lWB A$i?
[size=4]1 备好材料。 [/size]EW3sMNn$G
[size=4][/size] q8A$e$Z'\Wi:B
[size=4][img]http://i.upload3r.com/ccIK.jpg[/img][/size]j9H/HJn5AE ~
[size=4][/size] E2NSE5cn
[size=4]2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。[/size]'F ~!^-`7yc3uZ'd
[size=4][/size] OJ Yq~?G&{.`
[size=4][img]http://i.upload3r.com/HdmF.jpg[/img][/size]
-Bnm#pXvd| [size=4][/size]
+bDmCD` [size=4]3 锅中放入葱姜，料酒。[/size]
L v!F"ue4s![8X [size=4][/size]
2p:B}L8o` [size=4][img]http://i.upload3r.com/CJbT.jpg[/img][/size]
:zW\@4c.x
` [size=4][/size] 8z@%kR/A6s i
[size=4]4 （水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。[/size]
.?$H3tjH Dw
rL [size=4][/size] .`k1B KygXd
[size=4][img]http://i.upload3r.com/WzNV.jpg[/img][/size]W s4B(mI(J
[size=4][/size]
_1h hqV)Fb1}k4P [size=4][/size] )v!up%U#W`D'N^
[size=4]5 再闷一小会。[/size] Z/F$v7P-mw{#`s
[size=4][/size] ~F{ S1xl
[size=4][img]http://i.upload3r.com/Frpl.jpg[/img][/size]7V7A(q9z O%c5n]
[size=4][/size]
+_BMN1K:~7H [size=4]6 备好冰水。[/size]`\4j;F.E.L
[size=4][/size]
6E$y~*A:h [size=4][img]http://i.upload3r.com/lykc.jpg[/img][/size]
0g-e3~4Gs [size=4][/size]
XyL~ A5VD [size=4]7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 [/size]
G3e1I
@8` [size=4][/size]
~ K;YB"F9cFi [size=4][img]http://i.upload3r.com/lIRP.jpg[/img][/size]%xN*O/i+f^
[size=4][/size]
J Z5K'D#XST [size=4]8 备好红油的材料。[/size]S\ q+a!a-b"p.}
[size=4][/size] 1PXJ&Q;U_,A
[size=4][img]http://i.upload3r.com/tzaJ.jpg[/img][/size]:Q%?:~AJ\7g
[size=4][/size]
/i;C ACim [size=4]9 锅中倒入适量的油[/size]2E)A8XjC9J a^Mu%a;m#?
O
[size=4][/size] Ql,J:g?oi~%F.U
[size=4][img]http://i.upload3r.com/HyHF.jpg[/img][/size]
"^ z%}0`A [size=4][/size]
0]*]7ETtv/a#i&G%C [size=4]10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。[/size]
l9KCe3|V-q'[A [size=4][/size]
R:I~jsLs [size=4][img]http://i.upload3r.com/xwLK.jpg[/img][/size]
|
|.k/` TS&?'^ I)| [size=4][/size] !l!I%P-x(SN
[size=4]11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。[/size].Eo"|^U
A:Q
[size=4][/size]
%OHnAq [size=4][img]http://i.upload3r.com/bfgI.jpg[/img][/size]yN EKwk"[gx
[size=4][/size]
$cw|@+T1w6[ [size=4]12 用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。[/size]
2ux3\9s|{ [size=4][/size]
p;ee,T R [size=4][img]http://i.upload3r.com/TleR.jpg[/img][/size]
j3U`r.\z;Zcr6L2\ [size=4][/size]
+GQTT `5GJ [size=4]13 把鸡腿从冰水里拿出，切成块。[/size]:m"['fm:zh8J
[size=4][/size]
+FtbJ~8K;r4l [size=4][img]http://i.upload3r.com/cTCN.jpg[/img][/size]
\#X"p dogd|iD [size=4][/size]
/kwNF i,HE [size=4]14 摆在盘里。[/size]
+t(s.xN{ [size=4][/size] 7n/Jfa(L*|B!?4m
[size=4][img]http://i.upload3r.com/NBaQ.jpg[/img][/size]
+h#|{p!cC [size=4][/size]
5P[:@`}9b/\j [size=4]15 撒上葱花，花生碎，香葱。[/size]7T |'C/Sa4c
[size=4][/size] F6}9x!l5Eq
f-y
[size=4][img]http://i.upload3r.com/lmrf.jpg[/img][/size]
-yaMGia [size=4][/size] /Ny.|X9z2x)c
[size=4]16 最后浇上红油汁。[/size][1{Pi ~t_f6}
[size=4][/size] ?N.sks V2ClW
[size=4][img]http://i.upload3r.com/yKMF.jpg[/img][/size]
APt^P/Z ^
k [size=4][/size] Y:DI/@yi6T6v xN;]@
[size=4][/size]
/\X
Si)VY1l S [size=4][/size]

记得小时候有次吃了一个四川小贩拖着车子做的一个到口水鸡 到现在都回味无穷，只是 到目前吃了无数家口水鸡也再找不到那种味道了。因为至今都记得他一共用了26种调料 只是当时还小 只输了又26种调料却没记住是用了哪些。深为遗憾

有个疑问 这个机只炖了10分钟 能熟吗 有怀疑啊

口水鸡很好吃的，特别是用那种山里的鸡，不要太老也不能太嫩，调料不要太多，醋就做够了，味道干干的。

这种做法基本是大众方法，没有四川专有的味道。

我想问这个方法能拿来做蒜泥白肉吗?我感觉在外面吃两个菜味道差不多

感觉鸡肉相对好做一些，谢谢楼主分享，学习了。

美味的鸡肉

今天中午刚吃过 不过看样子应该没有图片中的好吃 口水鸡真的让人看了能流口水的

不错，口水鸡是不是就的白砍鸡哟，感觉样子差不多。

在好多饭馆里都吃到过口水鸡，有点辣那种，很美味啊

感觉做鸡的火候非常重要，过一分太熟，少一分有血

三楼的，真正的土鸡10分钟确实够了。不用怀疑的。

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

这个不错，样子一看就有食欲，就是稍微复杂了点，，，，，，，，

回复 1楼 的帖子

口水鸡到底是哪里的名菜呀，在很多地方都有看到，我还蛮喜欢吃的～感觉要比白切鸡更有味道～

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

口水都流出来了～～～一会去买鸡去。就按楼主的做法。

小时候以为就是放了口水的鸡，那时候真的太天真啦，这个鸡跟我们的白斩鸡很像哦！

看上去还不错,有空自己做下尝尝!谢谢大大!

口水鸡呀口水鸡，看到这道菜真是让人口水流多长了。改天回家像楼主这样学做一下