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豆角焖面[12P]

夏季早餐菜谱
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9L2[0e_7WI V 原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 )d dJ [.WKm Y F

[6oI'Z#E7["[ 调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。 p7HYOG}f?2i
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4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
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5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 tH!km XW&D!v
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6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 )Z2y3ZuA3EM`
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(L;UIuXRv 7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
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Uu\Sf!N(~dx 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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:e7Y;M%Y%^6W 9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 rn
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips： %VCW(IS$@)FJ
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1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。M+u]-FvW0R

!UOe*_6ON#u G 2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
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.e!H!r BCm 3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
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\6f R3r:n j 4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。%T#`6q}(zT M4K:[p

1kI[*KC [[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 [/i]]

终于看到这种菜的做法了
2b5B4pV(h0P2[ 我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。
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T&OI\ [[i] 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 [/i]]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下 :excellence :excellence

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！

這個樓主是高人。鑑定完畢。鐵鍋門面最重要的一個環節就是開鍋蓋澆汁，因為不澆汁的話，面會很幹不入味的。

这个是我小的时候在老家最喜欢吃的。现在来到南方就很少吃面了。看到楼主做的让我泪流满面的。回去就自己动手。十分感谢楼主。

看着好香啊，小的时候特别爱吃，来点蒜那叫爽啊。

还真是没吃过这种做法，跟我们家的肉墩豆角差不多，你这个是用的芸豆，一般豆类食物必须要做熟，不熟容易中毒，所以大部分豆类都是以炖为主，不过看着楼主做的就不错，真想自己也做一下。

呵呵  这是比较不错的一种做面的方法啊   豆角焖面   以前吃过  但是不知道怎么个做法  就那天学习了  多谢楼主啊

很经典的一道菜了，不过在家做的时候一般都是用的宽面条，这样感觉更好一点吃起来更爽

豆角的味道还不错的，起码营养价值也不少啊

每每在饭店就爱这口，有机会可以自己尝试下，看着就有食欲，谢谢。

在电视里也看过别人做，外观不一样，但肯定一样好吃。

其实不用经常掀锅盖去加汤，多试几次，就可以掌握一次加多少水，一次性将豆角、面条都炖熟、蒸熟。