cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。9L8El
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但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。.r8V"\f,rx fX-F}S
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。"j&t$X&K)s {?? E
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。 ?$fP-h9v+@,G;jSO
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。1Sx(|"^(Nr[~
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周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
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剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:
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- 西洋芹 1株!|~}?u Wg{1N x
- 雞/豬高湯 適量
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調味料:#x N(m&uc.b5R ~s5v
- 鹽 1小匙
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- 冰糖 1小匙
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- 香油 3-4滴H!@YW6If7Z*Xj2b
- 雞/豬高湯 2大匙J7Qh-Xq)S0Vq
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做法:
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- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
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削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了,P)O%L"?}A&J7|
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
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記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用 y$H:P e{"F
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
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再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。N4y8Yg |7u] w
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔|jo9e{
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[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制
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2步 用盐研制&?r
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3 步 调味
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这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
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