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冰涼紹興醉元寶[11P]

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最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
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這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~
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"Y:S3i+h)I2D 材料:
6f1Uy`~(y9X - 豬前腿 1隻x%?i%[+l.RU
- 蔥 1支
[N8|_8z#h$Nw4w - 薑 3片
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調味料:
/vAOp8Vp4cR - 鹽 2小匙 R$AU"D:VK[h
- 紹興酒 隨意e;Vzt+ee@4O-gL

kg1|Np#s [中藥材] I6b Jm4`
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- 當歸1-2片/Iwy
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- 青耆10片左右lAX-[2i{
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
j/v(}6g&_&i5` - 枸杞子一把
;E*GfR(z*A - 紅棗(或黑棗) 6顆左右
2Y9L4LgjW5Eh2G?[ - 蔘鬚 數根
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(基本上中藥材跟醉雞相同)
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.|,GH9oUF2c 做法:
3]8@J,m6m6s - 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，
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\ c3E   取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時
p ?Ct$V.R.Z)mm'Um v (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，.D%L2f j#M0x
  所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)w`|?#{i
(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)!d2[Wb j;G"m
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- 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用
o+PUc2~7iO (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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  %E7J.Ps,\T1to)s
- 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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6ACW!V*fC - 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。
.`;H![']W L];it (豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。0rL!?J3Ik#W
  豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)$S*~\-dF8F9f4_t
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341899997-2876496834.jpg?v=1341899998[/img]8l;O'O+wS,czL'f
   
jH1c { L C\ A'a -  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。

rHpHm_3_e    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。
t8H U4^g%?k"x;|    冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~
0x5W%MBy|2{_I [img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341900095-591168907.jpg?v=1341900096[/img]{0Q m5Q(GNHX1]
  Nw#pI'mP+X#z4Wp

Ee c+b2`[ E k.g 因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
{` z(]Z'O 也因為是QQ的，所以不膩。
5V4Z[1r)[#Xx*S5n 敢吃豬腳的人，請一定要試試看~ h3]R/B?`i*j)[/B#s
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341900308-2477809165.jpg?v=1341900309[/img]

不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。