超级至尊 2012-8-2 15:57
[原创]--炒青椒[20P+2P验证]
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[color=yellow]名称：炒青椒
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口味：咸
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主料：大个青椒一个(^9P S-OU \*I
辅料：葱姜蒜，油盐酱醋
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做法： b Q"c!z;b q(z
01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧
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02，用水把青椒洗干净了EZ,}N'u
03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒
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04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）3XG ?p
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05，将肉切成一小片一小片的N
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06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）tD8CPo
07，放入配料，搅拌
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08，放入酱油醋，搅拌均匀
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09，放入青椒，搅拌
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10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅*tC r!?.Ax
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个人点评以及注意事项：
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01，炒这个菜，火要大火
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02，多多食用青菜，对身体很有好处H e!m/v h!E/l4C_K
03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了
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04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的p1^:E"t"U`
05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人
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刚刚购买回来的特大个青椒:a&I ^~R
放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了)A.s mo5q}jtdc
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肉切成一片一片的，待用
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把葱姜蒜也都切好，
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常用配料H ~,P4C@4~#s
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锅刷干净，放在火上
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待其烧干后B p\_9I
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放入油6u G(KQ&l-d
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放入配料$`
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搅拌搅拌m)l%KQ'fU,o
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放些酱油醋
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让其沸腾一下下B r*T;T%r AUM
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搅拌均匀了
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青椒下锅，D
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不停地搅拌着
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火一定要大，不然就成焖菜了!xR[-E QC
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一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ?9\x rm(qg
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出锅了
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打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦
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验证图片:2PlH.S'c jP+i
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[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 [/i]]
35941305 2012-8-2 16:08
爆葱的时候，火好像太小了吧。
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而且肉貌似和葱一起放。
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看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。
rajeshwu 2012-8-2 17:03
手撕辣椒 和 手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里 肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉 先过油的 再加到炒过的辣椒里
bettylife88 2012-8-2 17:28
给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。
z1395362 2012-8-3 01:16
我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒
黯然心碎 2012-8-3 01:18
很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。
hudi4 2012-8-3 11:54
很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥
lurchar 2012-8-4 15:21
我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。
tomsex9000 2012-8-4 20:34
看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享
a394453968 2012-8-5 12:34
给人的感觉。。哈哈 厨房你改收拾咯哈哈
zmm77777 2012-8-9 01:57
我们这常做的就是青椒炒 肉丝。 肉丝占多，配青椒丝葱丝，旺火爆炒出锅哦。楼主做的有点像学校食堂的版本
zhy6822956 2012-8-16 14:23
油多了些吧。青椒上盘的时候，看着都是油。肉也有些炒的老了，看颜色，就知道有些硬。
一修人 2012-8-18 01:34
答题过程如此，根据南北口味自己改进最好，不要强求。@ S^@!Z@O:Flqu
还见过有人勾芡的，色泽发亮那种。
ryoukayou 2012-8-25 11:45
:teeth 这个菜随便就能做啦，基本上没时间就会随便放些肉片加青椒。。
lg1960tr 2012-8-26 14:47
者个辣椒一定不辣，换个褶皱多点的薄皮辣椒叶很好吃的，就按楼主的作法
H4L(S7D spI&O
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