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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
o'Up8Jn Y;B.g 口味：很Q、爽口
(]"An,y!a
cKZ 主料：猪皮]:@8bS-O]$L"TJ
辅料：姜片、盐、黄酒
-R_ uDnh2}P!V8z (mum%w lB|6B
做法：6fNoO;b\-dl c$s
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K"q/kOK*} Ekb Jx 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，4b!@}[+]tO
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。0gjj ?d}M~N j
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9K)~4@wa?K 2：很干净了吧。
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5`c)P$av 3：冷水下锅。i^)du%{i5y@
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4：大火煮15分钟。;|V^%\F'e^(U
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5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。v%Q"LR_E#dM,w
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。Q-s:y1uP
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?M 7：黄酒、姜片加上水烧开。
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8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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"V2`;j'f(p']){)}A_ 9：煮5分钟。.x9mW6S#}?*NPB-g6r
10：捞出后晾凉后切细条。 6Si(c;q c~:S1vG
[url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]
})]&@u;d 11：猪皮重量的4倍水。
;ivTU3\_ [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]W'a6C.^o(KS8Gsq
12：水烧开后放入切好的猪皮，%Z ZiKrq]2J
水再烧开后用最小火。2q1E6X-Ag-K I?9t
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4d.K9pR4Ur#F-m)u 13：加盖。(P6F JbA
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.M"jm`0\#T8n s 14：煮2小时。
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15：出锅的时候放点盐。 D
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16：可以了。
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.nz8t.Kg'k8y2a P 17：我把猪皮弄了出来，
6TmbC6F 然后装盘了，冷却后放冰箱。P!y}h)ekL"~A0{6N
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w9e%g:U:g!ZS 18：开吃了。
cEL`1s [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
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w o!O*si)T/rb6U
注意事项：
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Ka%]If(` O? 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。0g ?|[d/I'X:h!b0C
2：油一定要刮干净。
8^h.|F"X6G%D*B 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
`}7U}D9JlG4?(X 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，Pp+e6YaXZ"a
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
"jGkU5nng Um^q Q。
*L,^:e.NXyWkZS ac:zb-w P1H
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
L0_h%D d6i8] 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。