sunnylove34 2012-9-12 10:26
炒米馃[8P]
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米馃这小吃很多地方都有，大多都叫粑粑或是年糕，不过多数的地方的粑粑是糯米磨粉做的，掺少许大米粉，我们在湖南吃的就是糯米很多，很粘很软，多数甜食。
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徽州的米馃不是糯米做的，而是粳米做成的，里面只掺了少许糯米粉，比例的不同，所以不是象糯米粑粑那么软糯粘的，口感会稍微粗些，有很多不喜欢糯米年糕的却喜欢这种。徽州人把饼类样子的东西都叫馃或者是这个粿？ !\5h Iq$O1[&g
上图米馃的样子，这种花型的多半是农村人家有红白喜事的时候做。
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平常人家吃就做普通的圆型，讲究点的就点个红点点，有的干脆红点也不用 ,uBm@P vA!Q+ce1~
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米馃一般都是冬天做，泡在冷水里放在室外的天然大冰箱里，过两三天换次水能吃半个来月。
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上次说到的实心油豆腐里面是这样的，外面看着有点象豆腐干，但炸过的，多数用来配菜炒着吃，还有种厚厚的，用来烧肉也特别好吃。
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做法： 1、主料当然是米馃，配料有：油冬菜、实心油豆腐，冬笋，瘦肉（用咸肉也好吃） 2、所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀，,肉片滑炒变色后盛出 3、下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人 bx `HO|Q"O5l F%W
怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会
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，但笋要多点油煸炒比较好,荤油最好
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4-5、笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐和胪胨僦行』痨巳宸种印 6、等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，
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再翻炒到叶子软了就可以了。
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有点乡土，不失美味～～那边爱吃辣的人会在上面放上一勺辣椒糊，辣椒糊类似剁辣椒，但更碎更细成糊状~
xiadiluonan 2012-9-15 22:38
从广东吃了几次这个，感觉味道还可以，只可惜这边没有卖得啊
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