jymz1980 2012-9-17 20:23
奶酪核桃吐司[13P]
[b]奶酪核桃吐司[13P]Pn1i4};I.u
[/b][b]r m(F#L6gg*A4n5n
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103VP-3EZ.jpg[/img]:w9[wM i CR#@
[/b]材料：&v3j|O,u/s z5D6k;N;a
A.高筋面270克酵母6克糖45克盐3克鸡蛋35克牛奶155克
:XJZ9|8?Z{0l
B.黄油28克 p!WD8B xO ?3P L
W2V m
C.核桃80克硬质奶酪80克马苏里拉奶酪20克
?O?2Y KzbF8} w?
D.表面蛋液20克
E q d R2^/B
奶酪核桃吐司做法：o2~*g6q-nn
1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
-KJEsqa Q
@ g+j
2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。5JnGk9r#g2B
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
T
S!W1_b b I u
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/13300510393F-55F8.jpg[/img]
#}5k%`%]6x g [*W
4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。
Y } c/M$F/MR k
5.核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。Z&H@vc ?'c7S0T%F$e"A
6.将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。3o Rh%?0h RWJ
7.模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。
S.uMd1[o
];M#k
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103a30-62503.jpg[/img] xZ9]V7}kR#ZOC2?
8.烤箱预热180度。 bE s IFWe8D
9.在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。
9c@*Ol#T,g#MgMO4gv
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103b30-L910.jpg[/img] fl0gHM+A.X)w8E
y'S,N
10.放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。)N i6p$l|
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133005103Y30-44Q2.jpg[/img]
cj5258 2012-9-22 01:31
看起来很好吃的样子，但是好吃的东西怎么都是要用到烤箱呢，我家木有烤箱呀
boy_kaixin001 2012-9-22 15:25
做面包挺麻烦的，面粉团发酵还需要时间和温度控制。图片很不错，如果能把发酵时需要的温度说明一下就更好了
szz1977f 2012-9-22 21:07
wobuxi我不喜欢西式的面包:cry :wad37 :huffy
在线客服(1)