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红烧带鱼[10P]

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食材[list][*]主料[*]300g鲜带鱼[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量小葱[*]适量生姜[*]适量八角[*]适量酱油[*]适量醋[*]适量白糖[*]适量料酒 [/list]
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制作步骤"Wh"S*g_B"A
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带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
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a8?t/E 取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。?s-bw%zm
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倒入一汤匙白糖，搅匀。/a#@rej*y
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b ]8BY.}7U 根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
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.M&i eP9i2X&R} 把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。Y bo,g NR
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%J"W1Oz{]o1a 锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。0ux%by%{

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0H+S*U^"l&YU9l 煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。t7ghoY+y

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把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。~-j z_6{"b
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6DQ t;E,YG7tI` 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。 `5P5d;X&bc*`,} P
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小贴士
Wz*L\H w 选择带鱼：
CP'Z9Uu E 1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
OujlfUs L1g 2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。A9oMi.t!H"X
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
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这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康  海里的污染少呀！

这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨

回复 4楼 的帖子

和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。:excellence

红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊

带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！

带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！

简单易操作，空闲之余试试身手。

看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好

这个红烧带鱼看起来不是很复杂，上手简单，谢谢楼主，学了一道菜

看起来挺不错的，楼主煎的功夫挺好，色正点。

和楼上的有共同的疑惑，这是红烧吗 再者感觉有偷工的嫌疑

带鱼是我最喜欢吃的菜.不过自己没做过.看楼主的做法简单易学,有机会自己做下试试.

不用裹面省了好些事呀学习了

不错，我很喜欢吃带鱼，这下学会了，可以自己做好吃的带鱼了

煎鱼是关键，一定要控制好火力。这个恐怕得练习几次才能摸到门道。另外，在炖鱼的时候一定记住“大火炖鱼，小火炖肉“这一基本法则。收汁即关火。

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这个简单可行，一直喜欢吃带鱼，就是不知道怎么做这方便，原来这个样子就行了

楼主做的不是一般的好啊，一看就很有食欲，支持