查看完整版本: 川菜之红烧咕噜肉

川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉j Z b
d:U
1i\Vm+L*`/u
[img]http://baike.baidu.com/pic/8/11481150589256304_small.jpg[/img]
p2a-F
W:vU7] `8I/xTW(D"z
基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 Tdj(c
G;c$V J
"Au-Y7b*a
调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
^evQ.~4EKk a
]#Kk+t&nb7e
做法：
c4E bPt J*a_

-s5}H-yR 1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
)@#c j;r"[4HT+d /Htf sv
2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
B%E;xr)i ]g7I-@ P,p6|~
3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成*b*r~J_9H/F6xj pMt

:Cv:N9k)\H!_f9aam [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 [/i]]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。