查看完整版本: 金枪鱼匹萨的做法[4P]

金枪鱼匹萨的做法[4P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a655a4f523f76c6a9cd615018c80fc06.jpg[/img]6M
i2C.S:iuA?
:_ {bI#{3s1w5n
Pizza面团原料：高筋面粉150克干酵母2克温水90克盐1/4茶匙（1克）细砂糖1茶匙（5克）橄榄油1茶匙（5ml）!i1aB Wp'@$gB,M a(j
Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克
^2| s3Sb l!eo-ap1Y-U 馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把，马苏里拉芝士150克（刨丝）
-rfl-MWIl^ t L"{!iH4Jb;m
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a18af0b6ee49c7aac8e646203ca07c88.jpg[/img]
5u.{1^6LH~!N]y7q n#C.W\d(Vf+d hV
Pizza面团的做法：
ezR C9l/u+T
p-NyW&mZ}/N 1）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。 X"E%Vr0C+y*_D
2）此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。
I!h6F }0Z6I4~*Ck
}a0V8b9_ w q Pizza酱的做法：
}.ny,Qx JS,j9I5s
^Z_
3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。#W#sP1\"K
] Yvu
4）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。
_;WTL}x1u-UL!Je 5）最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。
PO}#FY$vY j\f]al!ZZ
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/8da7ea71c3980ed307ba0521403eb6d9.jpg[/img]
J3d Q#Vo^/e'v&E 5|m:M"}
n}"^ }/[9es
金枪鱼Pizza的做法：
pf8r7l6a2B CC$u+K*N"Eh.sk+Ip
6）将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。
Q}#M@j2a2g 7）然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。
E#~ \P+S x0eb 8）最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。
|z(N e|l1z .Y*L sR M2\,]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a655a4f523f76c6a9cd615018c80fc06.jpg[/img]P*GP"rBI7X%r-TZ

3r!o lk4U%JS/? 超级啰嗦： ~E0Fr:O,j^ E

^B2b-w&z-^Om3_X6J **Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。%["oJ%FguKE
**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。.A.R'Qh-h
**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
O1YxC R7wV **发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。k+v0Ga a9A] O
.bq w3Q:qor z
**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。Nf6dHEpN1pi%F
**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。5j9U&y9K
zy
**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。