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酸腌菜炒茭白

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im6N:Jn6k Xf,d 1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：4E
X0D+P"y;G8N T }
（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。"['yey"H
（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。YzA#d%Q%fz
（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。[|Qi^B;h4lf|
2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
@4Z(CPW]o7v'N 3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。
yxCM f\?N#N 4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。
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pt5^8S'zu 5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。
s(r#Z i!q)a8E'`C | 6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。c_G-D.N

+RkF t}q!HU-d#bZ [img]http://img2.shecook.com/members/42358152e4a64e3aa275ccd3b5a88958/recipe/af4831f712f0433e95265f9723dbaf6e.jpg[/img]I6c*KfKw8]Xl

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Qxt7mF0@+C:gY 注意事项(MQ'D Gj2L$Gz1R
这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话