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彩蔬蒸蛋[10P]

[b]简介：[/b]蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。_KV_4KZ9K&V
[b]膳食食疗：[/b]鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。%i |8X]aT
    主料:        鸡蛋(两个)   豌豆(50克)   甜玉米(适量)   胡萝卜(适量)   
7M7p*z6ah(B5~y     辅料:        盐   香油   海鲜生抽   cI'qD8i%G

vEg!OsA*t~B} [b]制作流程：[/b]1:豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水N9vA5XLp5[`4LP;j;Eq
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2~%Gr-fR#W? 2:冲凉待用,uW
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3:两只鸡蛋打入蒸碗
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4:加盐调味，搅打均匀1~]OM)O*q!Zh
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5:冲入跟鸡蛋量同等的温水E!N4Mvswcl#No
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6:用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油
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7:盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜）
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8:蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火C8L$FLmp9G W\4F
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5j9Y6O R7K4^ 9:待上气后中火蒸5分钟左右，开盖U)@C-vDo No?
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3t(X@(z.hZ 10:放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃）{1bH&C8{3l
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[b]注意事项：[/b]如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上气后中火蒸制10分钟左右即可，调入的液体最好用高汤，味道会更好。
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w9i&_L&r,SG [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-12-13 15:14 编辑 [/i]]

貌似很简单的食品，制作起来也是很有讲究的，看来平时做这个水放的太少了，做出来没有如此细腻。