查看完整版本: 迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
{N2BEf@)_\ 咖啡蛋糕胚材料：'i"CtJ4[/_ kBVY
蛋白 1個； 砂糖 25克；
}!jg2w.q0` Zu 蛋黃 1個； 低粉 25克；
m2g_%}
Q-]| 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；P\'Ck tT&}fckl

&p,X A l N l/]$pi$s0X 製作：
2MK&K8LG&C:{r"k[ 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
`H?$MAcd+LH 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
:R1{3hg{2v/fvaW
{~3C+f @0T~ 咖啡糖水：
J3E{F)QSi+W'T 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。P&go$a%p4G|0D
G]3?g)I wWMK%P
朱古力鏡面材料：
Xa(a5k[.@2Sk+@P"PA 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
&AslL9_tyH;Ww 砂糖 60克； 可可粉 60克；e _Ds.w6\'EtD5p
魚膠粉 6克； p E n8U;jL#n

zUv*`"ZL i(Tn 製作：!mvfY%Bu
n&yWm
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，+ul8B(i-WmD+V'_
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。I"Zrti

f.J.s
^*h3A7h 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：pH`6{)]6[$bz2o9?
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；G,C/Su
b(gN
水 15毫升； 淡忌廉 100克；%^
e:?)SR"}Kg
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克； K7`$h,s](`
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；tJ~q.['hB

@Q
gq5AcS,~ 製作：
:K7MPMsi 1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；'w?/| W?-W"wRoyc
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
#m]SU/{[V 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；H+KM6k4d6E3Q{1^z
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
^oG3qz.M.bI 倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
4w_T*P7w;F/L${5S B0EGsVO+_cMUF
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164258065.jpg[/img]
*Ws
W { _]*` p
d5odZo|-f.y [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164339010.jpg[/img]2h,M8Li Z8btb%mQ

;J8_#S)^9Y [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164358019.jpg[/img]3d4K7u9P1p$A to

|m|/h+t l+H [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164557030.jpg[/img]
#lnTc.Q(_{6B /G;n1Ll5cf ^
{?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164645013.jpg[/img]
2s4?g0eN i(K g#^"iYvjrO!Z(?5r
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070424/2711077520070424164707082.jpg[/img]