gztc 2013-1-28 12:55
酱香开屏鱼的做法（过年吉祥菜谱）[8P]
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材料：鲈鱼一条、姜适量、葱丝适量、小葱少许、红辣椒少许、红果脯一颗、蒸鱼豉油适量、6月香豆瓣酱2勺、食盐适量、白酒或料酒适量。
做法：
1.准备好原料。
2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
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3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
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5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。
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lovesitess 2013-1-28 16:40
这菜不错，色香味看起来都一流。还要好找兆头。:teeth
水蓝の无双 2013-1-28 17:43
卖相确实很赞，而且这样做估计非常容易入味，感谢楼主分享~
wrjht 2013-1-28 17:49
味道不知怎么样，但长的确实不敢恭维，尤其是鱼嘴里的
guanwan222 2013-1-28 18:29
这个鱼没见过啊，到底是什么鱼啊，我们这边没得卖
philips109b6 2013-1-28 18:56
刀功真的不赖，好漂亮，做法好像还挺简单，味道应该挺鲜。
darkhawkcaoyin0 2013-2-1 22:56
这道菜十分的考验刀工啊，不然的话造型摆布出开屏状，那天尝试以下
光阴之外 2013-2-2 19:44
手法不错，过于俗套。殊不知过于艳丽的颜色，与神与形都把营养搭配忘记的干干净净！
ghj34 2013-2-2 22:18
这道菜真是太漂亮了，能把这道菜做好，烹饪水平又上一个台阶了
qwq 2013-2-2 22:19
就见楼主摆的这个鱼的造型就知道弄好后肯定美味 谢了
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