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酸菜工梅鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006720235355133.jpg[/img]
` o8c%o&?VXx7l 　　[size=4][color=Red]【菜名】酸菜工梅鱼
a P@ pO*^\*E 　　【原料】o&Z8?;Q3T l)d#\"v
　　梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克;M,l+R;A-Y6s
　　【制作过程】T*t'dqH'e*}"o
　　1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。
DPi#Q&R 　　2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。
|PA.Pct 　　【特点】6dR-b5W#a+G
　　菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味。[/color][/size]
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]q+s| m.q%Vp:w [[i] 本帖最后由 wnpw1980 于 2007-5-8 05:00 PM 编辑 [/i]]