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【原创】私房家常菜-炒鱿鱼[8P+2P验证]

这道炒鱿鱼的主要原料就是鱿鱼和菜椒了。
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%x(v}6Y)\6F 首先现上一个验证贴，鱿鱼买回来都是整个的，所以现用刀切开以后把内脏都清理掉，特别是清理那个黑墨的时候不小心会弄一身黑，还有就是那个软骨别忘了拔出来。da#uev
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:?V]@`"J#Mk 把辣椒和鱿鱼都切成条状备用HcRF h3RI b&h
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"v0W2hI"Bv*E 葱蒜切好，装备好面酱
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[]b.\)_9n;OZW 说下这几张图的说明，因为经验不足导致鱿鱼炒过火了，应该是先炒菜椒，炒的差不多以后加入鱿鱼翻炒，因为鱿鱼很容易熟所以应该后放，完了放入大葱炒一下，最后加入面酱就可以了，因为有了面酱所以就不放盐了，失败是成功之母啊，有了这次经验下次就不会炒大了呵呵。
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N [[i] 本帖最后由 rnnn 于 2013-5-14 15:47 编辑 [/i]]

大哥你的顺序完全颠倒了...鱿鱼先焯水,下锅应该先葱姜,再面酱,然后青椒最后鱿鱼

:excellence 爽滑的感觉的吃起来是个很不错的吃法,不错不错

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我也做过这个菜，不过我是先爆葱，再辣椒再犹豫的

要是再放点辣椒粉之类的就爽了

楼主，鱿鱼皮怎么不撕掉啊，要不粘牙的！！！

以前很爱吃鱿鱼，不过上次听说了鱿鱼的泡制方法，有点怕怕，现在不太敢吃了！

鱿鱼或爆炒，或酱焖，都要先焯水滴，还有，要能切出漂亮的鱿鱼花。

这样会不会腥啊，平时都是吃的烧烤，上面洒上孜然等料子，吃去来还是很好吃的，炒着还真没吃够。

鱿鱼要用开水烫过，再爆炒，口感就会好。顺便说一下，楼主的那把铲子比较有个性。

很爽很霸道的鱿鱼啊!最适合夏天配合啤酒一起吃了!

好久没来菜区了，鱿鱼的话之前吃过一次，人家先烤会再拿回锅里炒，这样一来更符合鱿鱼本身的肉硬的特点，味道也更好。

鱿鱼我觉得怎么做都好吃，尤其新鲜鱿鱼，

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新鲜的鱿鱼可以不用刀花，不过没有先焯水就可惜了。先烧开油锅把鱿鱼下锅爆炒调点味，一下就好了，捞上来放好，再炒配料，最后再加鱿鱼下去调好味就可以了，你如果和配料一起炒，那鱿鱼就相当老了，不好吃。

鱿鱼炒着是好吃的，口感不错

是啊，鱿鱼皮要撕掉，一是口感不好，二是皮不干净，最好不要吃。另外鱿鱼一般都是先焯水再炒，这样比较嫩。

鱿鱼应该先烫一下去掉黑皮，要不然有黏沫
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其实这道菜说容易也容易，说难也难，步骤很简单，唯一的难处就是怎么掌握火候，不要把鱿鱼炒老了