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金针玉笋拌鸡肝[5P]

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[size=5]原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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w(j?1j9aX)m    调料:盐，糖，白醋，香油[/size]_8\jO.I+Y9| T1k7S
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3?U6C%x4pm 2`u-[6I)N!h"lFW [
[size=5]1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。a3ZG0mi&C
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜） U*? Q&m8i~T

*i)E!XLaJhm+W    3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。(X R*CA7j

-{"Y_ z+K    4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。UmI`@l

o;v f_)?)_    6，金针笋丝切几刀。[/size]
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~Y!W6m;xr ~mi [size=5]7，鸡肝捞出切片摆盘。)le|4r+g{E(?

PN*N,Kk-b8i6t y;g+b    8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。[/size]M.tuw(N"R\z
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[size=5]后话：
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。

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b2o%]F"j.~f:^"l    2，分两锅煮可以有效的去腥。kSfu3P

0B-y&b_ R@ H^-K:I    3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。_4xp%^PN-p'`

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g    4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。k8iC [i3uS

^mmO \8\(}1TZ+} 或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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@/C \_I:FC    5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。W9Fe I"?L*^!|N

I `.R)Z"T    6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。[/size]

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。