钢管漫步 2013-9-29 13:44
酥酥脆脆椒盐虾[5P]
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[size=5]原料： ^"z ?Y-Z B
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鲜虾8只。
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调料：5W!S6X+M m
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椒盐2g、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根、淀粉少许。
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做法：a'me~8Km;t j h
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1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
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2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。[/size]
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[size=5]3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。
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4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。[/size]vSV3U ?
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[size=5]5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。o|^aW%@W
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6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。[/size]
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[size=5]Tips:pz^ K1c%r y
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1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
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2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。
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分享一下购买虾时应该注意的事项：
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1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。UE!x*o
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2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
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3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。 ^(@2F/i)}N|&C
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4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。[/size]s,_.E)I'p3{
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csckct 2013-9-29 15:22
要的就是这个，刚好家里买了下，明天试试:sleep
a28283345 2013-10-2 03:58
介绍方法满详细的！我个人也是比较喜欢吃虾的！
c!p
v)h P-f'k
明天买来试试看！
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不过我觉得还有一种就是把虾皮都拔光！倒上酱油爆炒！也是很美味的！
asdbt 2013-10-2 11:15
我个人也是比较喜欢吃虾的！美味的.....................
小波9655 2013-10-2 22:11
看来又是南方的重口味菜，虾子辣点吃的少，味道应该特别！
xlkk001 2013-10-3 11:43
看着就有食欲，改天自己试一下。希望做的不要太差。哈哈
xlkk001 2013-10-3 11:45
看来又是南方的重口味菜，虾子辣点吃的少，味道应该特别！呵呵
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