钢管漫步 2013-9-30 19:08
鲜辣剁椒鱼头[5P]
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[size=5]原料:
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主料:胖头鱼头1个(约2斤)
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配料:香葱1根、姜3片
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调料:剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
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准备:
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鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;[/size]
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[size=5]做法:x4e6[,B
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1、鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;
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2、放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;"QoPLZ_;O
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3、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;
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4、炸出香味后,将葱油滤出待用;[/size]
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[size=5]5、捞出葱段和姜片,铺在盘中;
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6、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;^(~4B$[ siz8r2nH.}
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7、再淋上少许香油;
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8、最后撒上葱花即可。[/size]
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