钢管漫步 2013-9-30 19:08
鲜辣剁椒鱼头[5P]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201306/2013060311020169.jpg[/img],S[ tVx,U&b
Xak$|uH,KH
[size=5]原料:MmV$[$@1hm7f;w)y
c1hDCc+{sz
主料:胖头鱼头1个(约2斤)o2]"uv)n?,dk%Axs
#x|&y I2sQvz%i*\y
配料:香葱1根、姜3片q/j!VQh
yI5]:E$w,Z(U_
调料:剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
m0TAe4@pY]
^:~D5m#yR(r+t L
准备:
-Nr{ ?)nO!~(o.NN
plb"?t_c~%elC
鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;[/size]
;{!dz+FW1U^
-vMek-ro1u+n.r$Uf a
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201306/2013060311022091.jpg[/img]
T$oG1S2b.j8N @y
S%[sq:^,X8y3l
[size=5]做法:|l'm0DY$G)Ni
t
5k!v6rHH*OplA
1、鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;
;y!o9^RFA)svz&k
+A:_K0t&nUS8X\r
2、放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;3v%WvG&}
gH jfIp
)s'{a7a$i/|0[ ]nq'? mPT
3、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;(P)p5}+x4O
~2C#O"[4ZU
5~$Pa3[-h/B
4、炸出香味后,将葱油滤出待用;[/size]
L l|0BY9oi(q
6I)G%o4EZ
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201306/2013060311023004.jpg[/img]
0rzj)rCs:pj6i
L4w8Vuii(?
[size=5]5、捞出葱段和姜片,铺在盘中;
Vxe,Dmk2oU
3C{Bxb
A
6、将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;K6n-tQu,WR)G;N
T0I1Ic)f,M'A;NI
7、再淋上少许香油;T? I[A.[l
A(Gj
U/Hk5`
8、最后撒上葱花即可。[/size]
;R*h+MQ2Uo
'J\I)BGfFR
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201306/2013060311023839.jpg[/img][.I])GD'm+A"g
AT XFG&Y