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羊肉暖身锅[12P]

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@'Mwbqi*m!dN h0M.\r(CE,d Tv*O|
主料-Ec8a l#Y:` D `
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羊腿1只        土豆1个
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{ 白萝卜1个        腐竹50克&G*F[yW+d J
辅料
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j0sB0jCw(KS 姜4片        蒜3瓣Ee9rPY-`
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八角2个        桂皮1片
6S#\[+~ M1gqKR 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺5Hl.rut&d!{3jn.Q#y
醋1勺        料酒2勺M2d6}-~v
生抽2勺        老抽大半勺
5Qt:?3C5J'}R 盐适量        $x$aG"v0FJWD

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。`'h/|.^N%r7U1?t

Ug+C9{-y"WG(MF [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/4/c/200_64284ef538491460ee6016dd948b5d7c.jpg[/img]#B#H)vWQ8xm'A#M
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。"ybOL$`

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。7C+u+B!DO9Nk%A
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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!}F9C Pa$t 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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(t5o#}5h&U'H 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。-J:[@-X"Qp
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:{y9{5[Yhx'E 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 'H ~/\s/C1r7U

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!e4M'Y!k#qo 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 $ZRW9G;RX

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'U.f*}3P0g$F(oV.@ 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。0\P8_#Gm;_ DuW'i6w a

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cMx:o8kfn 11. 装盘，点缀香叶。L`QOL5N

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Ip!Y%~5Kl 小贴士%[[\}`J#g7f
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
1@Y1k'ds 也可以用胡萝卜代替白萝卜。
w~'p,^d9b0E4E[ 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
vG&qUn'r#Sw%V
1V9X l-bdV [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。 J.s;N*Ea @9`o eQ
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
if,T#pSB3EJ 一礼拜一次羊肉 暖身又健康