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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ E)B U'r l8_)f-j

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R:px:z6i:UeZ$k H)z[1^K?LZ
[size=6]主料 [/size]

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`+i g@ l4VP
ga4Z/wk 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
M~K&I%_;^SmP#R K 金针菇1把  冬菇4粒  
L5N @v/K&D!x~ 葱3根   wT*D*Hs8Or

r2d$R/K/Rc8I#iTy2H:} [size=6]辅料 [/size]J.\ K;u)evZ
  
9H8V;b$b)R gY 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  ,vDsuNHI
胡椒粉少许  鸡粉少许  cIu;I'c#p~ cm
生粉少许  老抽少许  
{Lz8j?%G|7^ 盐少许  香油少许  
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]4S8^ b,e;m
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1. 准备食材
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&U4T!O3yT P 2. 冬菇泡软洗净剁碎r4?)R(I${/{,vd

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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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'B@:m-E ^8zCbR 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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bM2}Yf 6. 金针菇去头洗净沥干水\q C0QnKp
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E 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底,`r$K@LcF!K%m

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14. 放酿好的豆腐在煲仔中 UE@evF

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15. 酱汁搅拌均匀倒下去7mJ)yU!t,V@
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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I yv&FB|,Os!T 17. 装饰OK
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18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
c't.W1n~T 还是不做了"{"e2R5W"Sm!`
也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。