1024885932 2013-11-20 15:45
北京特产 游完帝都把美食带回家[3P]
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游玩帝都，带点啥回去好呢?小编给您盘点帝都特产美食，把这些统统带回家。
NO1.“六必居”酱菜
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前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。
据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则： 黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。
后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的均匀个;糖蒜选料必要 夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。
解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高，六必居酱菜的品种和产量也大大增加，不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。
目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到，所以您不用费劲去找。
NO2.北京酥糖
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北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。
解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。解放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品， 并且畅销国际市场。几十年来，产量不断增加，仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。”
红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰 ，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。目前，北京各大超市均有销售。
NO3.“茯苓夹饼
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北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后，十分满意。后来，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但，解放前只是东安市场的一些小摊贩经营，数量很少。解放后，政府统一管理，使许多风味食品得到了恢复发展 。
有六十多年历史的着名风味品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究，作工精细。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口，且价格低廉，可作经常食用的保健食品。目前，北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。[/size]
shoo_1 2013-11-26 22:05
六必居还是不错的，其他两个都没听说过啊:teeth
kkkkkkklllllll 2013-11-27 12:30
说心里话，自己不喜欢吃、、这三样都是。。
GIGIHAHA 2013-11-29 16:19
茯苓夹饼个人还比较喜欢吃的。比较有特色 虽说算不上好吃但就是那种地域特色很有嚼头的
楚王 2013-12-10 12:21
在北京，常见的特产有：北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、大磨盘柿、北京面人、爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁/焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦/蒸饺、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、护国寺小吃、牛街斋月、华天小吃、月盛斋的烧羊肉。
ljmtxy 2013-12-10 23:19
回复 5楼 的帖子
您介绍的北京特产比楼主的还齐全 很适合我们外地人品尝和送亲朋好友 感谢
moveman 2013-12-11 23:13
今天长见识了。我一直以为北京的特产就是烤鸭和稻花香呢
xiaomei07 2013-12-12 17:41
北京的地方小吃还是很多很好的,可以多带一些分给朋友，6楼介绍比较全。:excellence :excellence
wk198189 2013-12-12 19:12
楼主还漏了一个北京的特产呢，王致和臭豆腐！！！
sandian93 2013-12-12 19:32
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673811839 2013-12-15 19:00
茯苓饼 我怎么不喜欢吃
看起来也不好吃
特产一般都不行
numerls1 2013-12-15 19:40
餐厅格局非常独特，很有异国特色。有空去尝尝。
cs75082527 2013-12-15 20:09
真的是不错啊，下次去我也要吃。今天长见识了
zzjjx 2013-12-16 16:03
这三样东西也就是六必居我喜欢，另外我一般都带稻香村的点心
xxllgg 2013-12-22 14:29
茯苓饼， 我不喜欢吃， 其他两样还可以。另外我一般都带稻香村的点心。老婆喜欢。
tthya 2013-12-22 22:00
茯苓饼虽说是宫廷食品，不过除了甜腻腻的果馅味道，我真吃不出来什么特色！还不如沙琪玛！
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