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厚底鲜虾培根披萨[13P]

厚底鲜虾培根披萨
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c%CEc [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]
-y\.~u^"QG4g 用料1 -X*SD{[6uh{
[url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]W-]~ hZ;b0~&M-L
100g
n|i sF9b@ [url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]#jj]J4A5WDJ#A8}Q
50g'Q?_v!E#H'P
干酵母
fE|rEx3\'hu*X-k 2g+q/l3PO&aoZr
温水e@ h7~NH0bmu
80g
6^q TO;yHSC2y 用料2
F"Et+p B6i [url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]Q&X Zaw3a:}&C9Aq
10只5n|i/i(f2_
[url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]C0E+gl1stf
两片ry!vx0kUI
意式披萨酱
gW:?n&L;T+e}{ 2大勺$D K\ Lv)s*a7r"rd
[url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]npgugA
20g
z1q@d d!f:u [url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]
/r,z{Y
y 一个
\g7Q Y Nt9} [url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]~zm |3v/I xNm]j
100g
1O \7\i!v| ](Xt A 厚底鲜虾培根披萨的做法  &c$j;~-q3}(F
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
-a,{H+D.|.Sr"O [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6c/73/1277224.1.jpg[/img]
XWxo-n 把面粉揉和成光滑的面团B
np^ S$T/_
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/dc/86/1277225.1.jpg[/img].h&eNF8fvP'n
放在温暖处发酵到两倍大
jP+B;[8{+?J+B [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7a/1277226.1.jpg[/img]
@_ ^+CXT;o 面团发酵的空挡，准备馅料食材
f2F's&A1B^8q
\h [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/af/7c/1277227.1.jpg[/img]q1d3QRhu2]"fQ
锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分^RH-g _'['tz
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b0/9f/1277228.1.jpg[/img]B?9L
q]dc{e;|
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈
j?8m'e$V"A!j5bG [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7b/d9/1277229.1.jpg[/img]
'^:z:m2U5V8_m6A 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油J y be |5Z
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/7c/1277230.1.jpg[/img].H:n)c*O7x(E(\0\^
把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
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L;n%};U7Gex 在饼底涂上意式披萨酱2大勺
lgZU'Vf [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/50/e6/1277232.1.jpg[/img]
,]P1o)A*o8lm&sx 放上彩椒圈，铺上培根
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e+{)R8J [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/1c/20/1277233.1.jpg[/img]
.]$g{a9[8pn-]-t#A 把鲜虾放上去，撒一些豌豆
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MdR } [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/8d/1277234.1.jpg[/img]
i r9nQJ2C-F 最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
1Q-DCA;K.y'o [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/28/e2/1277235.1.jpg[/img]{{9o `#r0d|sI
小贴士7g/R{V/R1Ac
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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ptR${bmEw [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]

回复 1楼 的帖子

吃过很多披萨 但是感觉都不好
~%Ny |f 看起来很好吃的样子 )xW.n%[*s M*SS
m
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
qTk/oIR 我倒有个省事的办法*lp!mV,Q(TBE
出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
r;h$`6}RG(G:i
总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
$EU
w.V6P:I"Z-i3N 看起来很好吃的样子 vw,EQ(tN
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”;w#Ny:a| \
} [-H){t8[b
深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃L2|] LC V(Y Z
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。^u7OLb
可能是口味有所不同吧
.I'S8t5Y9ppb*M4_l 楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。zg5y3sMW4O0S)h1K0~ t M
^
谢谢楼主的分享
t-f+h7H"@6l :excellence

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试