cwwwwj 2013-12-19 09:56
鸡蛋灌饼 [17P]
鸡蛋灌饼8q+\ r#z^"Nr0v.z'O
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用料 K f8yk"uO W
普通面粉300克
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鸡蛋2个0~)Ia+p.s y
温水\o P)QF:W0B!j]
约180克
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生菜适量S*x2Hh|
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盐
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1小勺e7j r {8ws5Hh
甜面酱
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适量*|HW
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鸡蛋灌饼的做法 uA h$zZ o#p x1jL
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中8?W
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边加水边用筷子搅拌，成团K mY'@ZO
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点4s,OQe YdW
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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面片表面均匀的抹一层油 J/j:ht$T
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从一端卷到另一端 n-u(O:uD:o
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封口处捏紧;I5?%w*Bg-t
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卷紧后的面团竖起来
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手掌从上往下按平
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制t~r,\(]0f1~
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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将打匀的鸡蛋液灌入
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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小贴士&`7^L_:I w'BIE
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
shujuku1 2013-12-21 21:42
高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵
fangtian 2013-12-31 15:26
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raulgjn123 2014-1-13 06:28
一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆
gb731 2014-1-13 20:22
每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！
wbsxj 2014-1-13 20:47
新手发帖
美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行
abin_1974 2014-1-13 20:56
上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊
aa5533 2014-1-14 08:55
早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。
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