cwwwwj 2013-12-27 10:05
宫保虾球[10P]
宫保虾球
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/38/6a/1072717.1.jpg[/img]$J2HhF:k2of.dJwY
简介
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如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~5y%cmaTx
用料 k,@f7r@(s8d"a1L
[url=http://www.xiachufang.com/category/469/]大虾[/url]qZ4]m,['r,F&D"F
250克
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葱姜蒜
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适量%j i*]q;b5B"l
干辣椒+H$rN;fFl
4个
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花椒
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1小勺J%r+h _0R.sa#Yv
料酒
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胡椒粉
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少许T*]$Y%n`Wd"n!i
盐
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少许
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生抽
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2勺 y#h4g0X l#]xT e
白糖
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2勺
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香醋
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1勺#D#f!^J%K
香油C1i.bZ"k
少许
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淀粉
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适量*Rt ~9R2_#y&Z4oM
水适量:F X v*|hI6x
大杏仁适量
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宫保虾球的做法 6y$unN+U;h&ki9d
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线B%yo[_1Z(I
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处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味s `%X!d*S2~v
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用w3r:p(ip FS
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球Y.cBf] Z jE]
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可X*m'Rlb} U O
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小贴士8v](Z#j\Al}1v
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。
qc114 2014-1-1 14:35
虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！
wen04127 2014-1-4 15:09
虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数
raulgjn123 2014-1-10 22:20
这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了
heihaichonglang 2014-1-26 09:57
很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。
xiel0531 2014-1-26 22:10
我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。
pacer72 2014-2-8 01:15
:wad22 宫保就应该有花生，楼主创新用了杏仁，倒是可以试试，可能口感不如花生。
dazhe1986 2014-2-9 09:01
乍一看题目以为是肯德基的虾球呢 不过这个也很好，一样爱吃虾
mtlei 2014-2-9 18:57
这道宫保虾球做得太漂亮啦，没几个餐厅比得上你做的，我要好好学做一下。
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