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支竹羊腩煲[8P]

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p3W'p;PHR.i 烹制方法　
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k e|?#m 材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）
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P 调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）
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]0~J!Q 1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。
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2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。
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3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。+y`J1fj!oY2E9Gb0Q

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4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。g)L,x$[M5`4I$TC
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O~0v Yu 5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。D8ok}uVZ

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6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。
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$C-Y?4a:t(mhk} 7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
&HbaS8V V;uT 最后才调味会不会迟了点？
8fM)I![0tj 谢谢分享了
-wc3X aq_oizV :excellence

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享:excellence

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！:excellence

马上要过年了，这是一个非常应景的菜，谢谢楼主分享咯！

我就知道有一个叫支竹东山羊吧，那个就不错的。这个有机会试一试

羊肉说实话还得用高压锅要不然做出来确实不好咬！谢谢分享！

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

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我再北方  有些食材不好弄，路过了 谢谢分享

图挂了，另外支竹是什么东西，没听说过，看不到图哇，是腐竹吗？

我最爱吃的家乡菜。。如果不怕上火，用滚油把支竹爆香再浸水就更够味。。

羊腩切件飞水，马蹄、竹蔗尾、巴戟、陈皮、香矛、八角、柱侯酱，煮沸后放隔天入味，第二天放支竹在底，生蒜在面煮到能食用……凡炆……不隔天不入味

煲是很有特色的一样做法，羊腩煲虽然没吃过，应该跟牛腩煲一样美味吧