szcbm1 2014-1-17 13:59
芋头烧五花肉[13P]
[size=6]菜品口味：酱香$DN:jFq tu-P
i.T
F*s"U R{
j F-t7a!w-y
主要工艺：烧
g{q*}{ wwI
所需时间：十分钟
c+a`2@6c'j W:p
制作难度：普通^_is8I;SX ^
所用厨具：炒锅%o,w1j
TAi,I.o
,_Af1\_1m;[
简介3E%f'xgc%L
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。 荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
2WJ E E[,c
e
H2c
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]G4| OevJ
[size=5][align=center]用料 Q;o+am x HPU
荔浦芋头 500克 五花肉 80克
p ZoI5tc5f
姜 4片 香菜 适量 1g6KLL)U
葱 1段 花椒 约20粒 F-s[7YPW/K aa
大茴 2个 冰糖 1块（10克） c8W.L~e7o j!m
生抽 1勺 老抽 半勺 ms ey wk Cn9N
盐 1平勺 花生油 1勺[/align][/size][align=center]
8[;Ia~ m*nU2I
O#@k&q.~2|e5|
做法：7K u1t$X8gKWD:b8[%@8i
@r'[&W ]5r y)Z
5N.]K s yQ)o
[img]http://img5.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051412391333654073.jpg[/img]
7h\su~
荔浦芋头洗净。$],gz:Y%M7H$X+w
Vq"r+g-i
*T$_v@R0Ya_ ma!R"u%?
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051413021333672185.jpg[/img]
8J-Q#Y+[
p,d8u
芋头切小方块。3a b a?h&m4n}
l+i*H$ZN
$C4ZJ\6O*{$P0w
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414151334574365.jpg[/img]2V-b ci/vM
五花肉切和芋头一样大的方块。
&[ FvF1e)h
nt2|4XW1Y+T
~Q rsF`4I7o"|
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414501333762430.jpg[/img]N3J c2A)d'Y,|
U4dZ
五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
-]/z#k1~V`0Re g
B ]6wV
rIG
,M3tguk
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414351333960345.jpg[/img]
!P nCHdaD.D
j
准备调料，姜切片。;f#A#_f,q'X$x8x
g,P-[)`1W0YW
!P8K.|3^2u uy
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415121333955405.jpg[/img]
k-e!wR rg-` p
热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
(u'VblB:c Co
uHz7V5D(G%I-v }
.Y;QY7GbS
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051415431334254794.jpg[/img]
6}Y{(kn$x i za
放姜片和冰糖煸炒。6mfx&smH1zY
6Iu Rn4Y5hX5A
j kV3_e ^DL1t
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051416031333755239.jpg[/img]
w,iU oZ2^C
冰糖融化后，下五花肉翻炒。
gmD ^"|f#e2\1?
,jW^s M ff
6N!uK N5BYc
[img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051422451334572868.jpg[/img] s!@x@ S:@w`
肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
%d0_)EGcy4B` z:i)y
w4t3r Rk
MI!Q9C8s |p8[
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051417521334123638.jpg[/img]
Q.K5uM7p[+Pr
放葱和大茴，加盐。 @q@
K!u T4N
@mCK+U-Z#@
7p-L vKY
m2Z
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051418591334564893.jpg[/img] HEd l7?0U%yB
倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。 @j^0R5DB^
J3K-A9N+[0R.Q ud$o
$F J
zy:h @*m0Nw;g
[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img] E%\(JF b AM
汤汁收干后，捞出调料。n}+C_ u
[!]8|:cC I Al
"q
]#uT-rhk8q
[img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051431321333883987.jpg[/img]5T Z ?
x.C)V!d ]I
r
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size]
3]0MO,F&K"Q0k4Un'T
+q]GW!k.Z$N7I4~
[[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]
lgz2012 2014-1-17 14:17
看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够
abin_1974 2014-1-17 20:56
芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头
waywts88 2014-1-18 09:17
非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。
hb966029qd 2014-1-20 13:18
看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence
heihaichonglang 2014-1-23 11:22
这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了
homagg 2014-1-23 20:37
芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧
mtlei 2014-1-23 21:50
芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。
qdzhangzc 2014-1-24 10:48
芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。
danier225 2014-1-24 19:10
芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少
udshushi2 2014-2-8 14:04
看起来好像挺简单的 明天试试 就是现在的芋头卖得也太贵了 5块钱一斤了....:cry
dazhe1986 2014-2-9 09:40
芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢
nsr 2014-2-17 04:52
芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可
jacksonghu 2014-2-18 16:18
五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。
zxz130651 2014-2-19 13:04
谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。
fengshi110 2014-2-25 08:45
芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊
秦蝶 2014-2-25 14:11
芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。
amnv 2014-2-26 16:45
芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多
在线客服(1)