591101ls 2014-1-24 09:46
三杯鸡[8P]
[img]http://www.tu265.com/di-4ca2674feb536865681e49de829efb4e.jpg[/img] Z
Nvkk!Th^ \r$I
~0E
$h6y[eJ#j.OO FZ
烹制方法 'N(A4^MT
C
i2p*P
[)S y)RX!V
材料：干辣椒10只、姜、罗勒、蒜头5粒、红葱头10粒、大葱一根、红绿辣椒&R7L"}(~p@{ @
味料：麻油、生抽、米酒、冰糖、老抽
$` M n,oh |$v5H5c-u#u s
3Z-KAg4v/]"~0^
[img]http://www.tu265.com/di-8545385b7f641311527e83e20ef00cae.jpg[/img]j%rap'I NX
(u XT lZ)d
1 大葱切1厘米圈圈、红绿辣椒切菱形。
2O
I2Q F G
rE Z6e@P,O{ DG
[img]http://www.tu265.com/di-5cb23fd6bdb51b1a38c9c18140c50c45.jpg[/img]
3h4B&{_ d/H,F
s9lV[B i ^
2 鸡去毛后，冲洗干净外身，沥干水分斩成大块，吸去血水后待用。{)H
Q)yBTh
jC hFE/v ?h0\
[img]http://www.tu265.com/di-0cc587eca607bcc63979835f079ce75c.jpg[/img]c F5X`+I n
O-Ll QD sb
3 锅入香油60毫升，油温六成热时，爆香葱、姜、干辣椒、红葱头和蒜粒。^(G"w l!n
So5eN'S"q
[img]http://www.tu265.com/di-d0f70367ec3777d2b49e36fa0b4cdfe7.jpg[/img]
d)TE bwOO
s p K
l8K7Ya
4 放入鸡块，调入料酒，翻炒均匀，带走腥味，炒出鸡油。
q+P)R~l6B#wP r
2d7f&Yf^~S
[img]http://www.tu265.com/di-3e390aeff74b1f274ea31d075af02827.jpg[/img]:Q0["I(W)q \ h
7S)\]Y| Y-n!e S
5 放入生抽60毫升（3号勺4勺）、老抽2.5克（1号勺2勺）、白胡椒粉、冰糖（15~20克），翻炒均匀。
+qz#LZi!ub0Y
b|d
Fi y@,~
kL v4u
[img]http://www.tu265.com/di-d0d9817be1b51982e2ca0c729fcedcb7.jpg[/img]
o R2RpE)Oi6B
,~'])J[+P
6 将鸡肉转移到砂锅中；用厨房专用的3号勺，调入4勺米酒（约60毫升）（3号勺4勺），煮沸后转小火焖15分钟入味至熟，收汁（汤汁中只剩下油）。中途搅拌几次防止糊锅。 q VN_;~e
7k'wu
_4V0`7V
[img]http://www.tu265.com/di-8afcf440e8be4fd69aee2a4f19ff11ca.jpg[/img] dH.I!j"Xd#X/Y
.[!tU;g
h
r,P1yg.z
7 关火前，放入罗勒、青红辣椒炒匀，淋入少许麻油。稍焖几秒，关火。
waywts88 2014-1-24 12:48
这道菜的名字真有趣，所以去网上查了下名字由来，原来三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
weibigaozao17 2014-1-24 13:18
真的以为只有三杯的量
工人兄弟 2014-1-24 14:30
这首菜其实不是太难，个人感觉关键在于鸡的选材上，如果用的是一般的鸡，做出来的口味口感会感觉很柴的，最好选用好一些的鸡（河田鸡就不错），而且鸡不能买太大。除了用鸡做之外，超市里有买一整包的鸡翅根也可以采用这种做法，味道也很好！
danier225 2014-1-24 19:08
口水都快流出来了，用焖的，所有的精华都在食物里
gaojian331 2014-1-29 09:48
正愁大年三十吃什么呢，谢谢楼主啊，我就做这个了
kw6568 2014-2-3 14:13
我们汉族的菜肴之一，这道菜主要在于食材的选择，重料的一种
buhuiyouyongde2 2014-2-4 02:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jjnjjnjjn186 2014-2-5 23:57
我最喜欢永和大王里面三杯鸡套餐了 甜而不腻啊 就是鸡的胆固醇有点高
mao2791560 2014-2-6 02:39
楼主辛苦了来学习了下次也做做看
luobo323 2014-2-6 20:01
很好吃的菜式，之前尝试自己做，但是说真的，控制起来很困难，而且鸡肉的鲜嫩程度决定这个菜的绝大部分！
amnv 2014-2-21 14:48
之前在学校食堂吃过三杯鸡的饭，感觉跟咕噜鸡肉差不多呢！
THOMAS307 2014-2-24 10:23
学习知识了，三杯鸡原来是这么来的，不过做起来肯定比较难。
shiyanghao1 2014-2-24 17:55
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
pannixz521 2014-2-26 23:35
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
791562500 2014-2-28 10:32
图片不显示，不过看过程也是可以学习的，还是自己试试怎么做
liya_adams 2014-3-2 17:23
三杯鸡精华就在于收汁和炒糖色，口味已咸甜略带焦糖味为宜
hnmatilian 2014-3-9 20:59
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)