dw130130 2014-3-22 23:34
沙姜白切猪手[8P]
猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。*J A r Jfa5c.e jm
今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
4Fe A6c-x
n.UXf
*?^%v]i5~
用料8Q0b Q2|U+}-W6SM1KH
主料:猪手1个
q/}.l)M7] zX
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
@!](c4a Z
(b#I*j
U#O8Ab _8Qc
沙姜白切猪手的做法
J T0p(JTJ ?T!Q
ezVX7s&`l VV
1.
dx:Afh
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
lGo4fo
#B+S(_0w.WD
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_90694.jpg[/img]Z:D8] S
o } g;qA ^
`AF6~Xl U/S
2.
#qK
x OY A
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
w]0GT AFJ&kS
@@#k7g6?[ Uu v
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_52011.jpg[/img]8{
II"s"@yi
~ GF d(_s A9lh
3.
n(x2ed3Q#R&b6r R3[
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
8\1]R/d3^8hi]
^-x K z2U
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_08880.jpg[/img]
6\(sn hP+[x
"M'[e,W7SQxC Z
4.
(b k'ti9ZR
BP
猪手放入电压力锅中'h h0m/XI W8~7L
@h4i2C9|6_
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_96490.jpg[/img]
5p)u9}2Qn4G6}b1n5A
F%@sA0D
5.SH'JpPn
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
smA/vws9x m0l4S
KAX F1\ B g/@
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_07250.jpg[/img]
e d-F t6gq-I{
2O/xBX"t F/i
6.^6f xu a |QN zn+yK
煮猪手时把沙姜剁成蓉a8F h Yta*b-g8C
7T;O:w|^4O4O
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_12030.jpg[/img]
&L9NC4c B ?fge9A^
$o K9Y QS9j o'J
7.
hK$Rvd%\$~
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
q4?2} nFtL)D/R:Z
"y t rH$d-U*o| g `
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_66241.jpg[/img]
%u+h;`,myj Rmk3y1D;d.i
)} m6U/|I;a
8.
(C G&v9? I'h
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可w,k)j^L*|
}jV F+[
Pg
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_30739.jpg[/img]
e XU.~Dj+X6\
V;G
XN} \!aT C
烹饪技巧
gnZ9v)E`7[,]'w
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；d6b$k!W^Ec
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久. B'v#K2h*`$N,`R
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
shenheise 2014-3-23 01:36
真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。
wujigudu 2014-3-24 20:59
看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错
在线客服(1)