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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面
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%`ivAwfc YC8g 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
O3CA3DHcN ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；cA9TN|0c;I

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.Hm,CK_2r S 手擀面 4y{2POX ?jl6_
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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xi"pYD1XR 扁豆 u-Gj w)]g
⒊炒肉3要点：
*r:e3O8Hw-`7a ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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"yW{.|XLV?^,M ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。o~%q8X_2s&A#j |u$n
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-F]3Jt:u\5U 肉丝 o.rz.}k!~Uh
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⒋焖面：
TU5{pge$G ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；nh
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!`7f+k[^L.QB ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。`+C fep Pgy0X
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+o)@.O,}@Jk{7p%^ 焖面 K[WT7U Zo5|@Mp~3|
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
)Uv}2H(['O 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！