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小鸡炖松蘑[3p]

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　　松蘑炖出来的鸡肉，香味奇特，每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美，松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性，入味肉也炖的柔软易嚼，东北人最爱吃的家常菜，没有之一。
　　松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
　　原料：
　　小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。
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　　做法：
　　1、小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。
　　2、锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
　　3、锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。
　　4、当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
　　5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
　　6、加入松蘑翻炒。
　　7、加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
　　8、加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。
　　9、关火，撒葱花即可。
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我只知道再收拾鸡的时候很难，所以一般这样的菜我不收藏，不过也不失为一道美味

松蘑一定要洗了再洗，不然会变成小鸡炖沙子，很悲剧的

回复 2楼 的帖子

你们那里买鸡不给杀？小鸡炖蘑菇主要看松蘑，蘑菇好坏差距很大的

做过一次，蘑菇和汤都光啦，大块鸡肉没人动，又吃了好几顿:cry

我们这边的人都很爱吃鸡啊，这道菜很赞啊~！

天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，松菇记得洗干净了，不然你懂得！

东北一道菜了。这边啥蘑菇都能炖小鸡。o(︶︿︶)o 唉

简单又好做，而且口感也不错:excellence

传统的东北炖菜代表作，我也打算试一下，不过我们这里的菌菇差一点

回复 1楼 的帖子

这个菜好像是东北的菜系中的一道名菜。选料和重要。鸡和松蘑的选料更是重要

这个菜比较简单，平时也可以多做来吃，只是那个蘑菇我们这没多少选择

蘑菇的种类很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金针菇等。最好用干野生山蘑菇，气味鲜香，非人工种植的品种可比。
小仔鸡肉嫩易炖煮，最好是半野生状态放养的鸡，称作土鸡，又叫笨鸡、草鸡。如果长得太大肉就会老，不好炖了，只适宜煲汤。

原来这道菜放了生抽还得放老抽，怪不的以前都煮不出这个颜色。

这一看就是东北那边的做法 粉条 松蘑 都是好东西呀

东北名菜！我的最爱！

很多饭店都是用香菇干炖的，好吃的不多，有谁可以推荐一下哪家菜馆比较正宗哦

回复 1楼 的帖子

小鸡炖蘑菇。。。这菜不错。。不过我吃过，小野鸡炖蘑菇。。。这个菜从口感、香味来说，可以说更上一筹。。。既有野鸡肉的劲道，还有蘑菇特有的香味。。简直是佳肴。。

看着就有食欲。不过，不是说松菇有稍微的毒性么？

很喜欢的菜种，菌类很喜欢吃，这个收藏了:excellence