si104263 2014-3-30 13:02
老虎杠子鸡[8P]
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老虎杠子鸡这道菜，是河南的一道名菜。
关于这道菜的来历，还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期，征战连年，民不聊生，人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处，住着相依为命的母子二人，母亲体弱多病，儿子正值壮年，家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒，母亲因饥饿劳累成疾，突然间病倒了，孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒，一边倒外面打猎给母亲补充体力。一天，天刚亮，儿子就拿起斧头往山上赶，希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪，就在他将要失去信心之际，草丛中突然跳出一只野鸡，小伙子猛追过去，心里那个高兴，心想：母亲终于有救了。没容小伙子多想，一只猛虎突然从草丛里窜出来，一口便咬住了那只野鸡。说时迟那时快，他把手中的斧头投向猛虎，但被猛虎躲过了。救母心切的他不甘就此罢手，从树下抄起一根木棒与那猛虎搏斗起来，最终勇敢的他从猛虎口中抢回了野鸡。因为野鸡的滋补，在儿子的悉心照料下母亲竟一天一天好起来了。
为了让后人铭记这感人的故事，被称为亚洲厨王的河南籍人孔祥道大师潜心研究食祖伊尹大师史载，查阅相关资料，精心研究了这道名菜—老虎杠子鸡!为了感恩天下的母爱，也称这道菜为孝亲菜，长寿菜。
这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。
原料：
鸡腿两个，馒头一个，红辣椒20个，青辣椒3个，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，姜片，蒜，花椒，八角，油。
做法：
1、准备好原料，鸡腿切小块(我是让卖家给剁好了)，洗干净淋干水分。
2、红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
3、锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
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4、加入红辣椒稍微翻炒。
5、倒入鸡块翻炒。
6、大火炒至鸡肉发白、发紧。
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7、分别加生抽、老抽、蚝油、料酒。
8、改中火翻炒3-5分钟。
9、加入盐、糖。
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10、加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁。
11、乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
12、另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
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13、炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
14、把馒头条摆入盘的一端。
15、收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎。
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16、翻炒匀即可关火。
17、把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些小红椒圈装饰下。
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xiaozhu7430 2014-3-30 15:54
这不就是辣椒炒鸡和油炸馒头吗？不过这名字很是唬人啊。
奇偶777 2014-3-30 18:55
做起来好像挺麻烦的，还是等有机会的时候去饭馆李里面吃吧。
syzgk888 2014-4-2 20:45
这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。老虎杠子鸡——够辣够过瘾的地方名菜。
smallpigpig 2014-4-5 22:40
从虎口里夺鸡，勇气可嘉，孝心更重要。可能馒头会比较多油，可以考虑偷偷换成土豆，变成炸薯条
superljy 2014-4-6 03:45
回家赶紧让老婆学习一下这道菜 看起来就馋死了 不过貌似挺复杂的啊
npchuman@sina 2014-4-6 03:57
和名字很符合，平时只吃鸡了，下次弄几个杠子上去~
jidusky 2014-4-6 22:13
看起来确实很有食欲，汤汁味道肯定很浓郁，不愧是名菜啊
beieibu 2014-4-7 00:12
这个东西，我在玩行酒令的时候有这个说发，不知道还有菜啊
fubo258369777 2014-4-7 00:12
不错的美食，色香味俱全，一定很好吃，谢谢楼主发片。
yroo999 2014-4-8 17:18
看着红红的辣椒就想吃，原来在电影上看到喊拳还不知道这是一道菜。
A老衲 2014-4-11 08:39
老虎杠子鸡酒店 专做这道菜就是不知道咋做的谢谢这次知道了
woiboy520 2014-4-19 17:13
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！
litq830930 2014-4-20 03:31
*** 该帖被屏蔽 ***
xh130 2014-4-20 19:10
记得老虎杠子鸡是个酒令，没想到还有叫这个的菜，好玩
yesky0101 2014-4-20 19:20
估计在家烧，只会烧鸡了，杠子估计就不做了，太费时费力
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