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椰香八宝饭[5P]

[img=400,330]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2014-02-01/3dce9ed9ad074f60631738db3a5bf18c.jpg[/img]　　八宝饭实在不能算是技术含量高的菜品，仿佛在饭店包桌总会有这么甜腻的一道，也不是太受欢迎。可是，改变一下思路，改变一下配料，老菜新做还是可以蒸出大受欢迎的别致口味。浸满了椰汁的糯米散发着淡淡的椰香，这样椰香八宝饭是清甜的，远远胜于平日里在饭店里吃的那种甜腻。
　　和传统充满了大枣、莲子的八宝饭不同，我使用了更多的水果干，颜色更漂亮，口感也微带水果干的酸甜，就是幸福的味道吧?!并不是一昧的甜腻，甜里还有一点点酸才更带感。
　　原料：糯米300克(本文标注的均是一份的分量，实际我蒸了四份，所以照片的原料量多)
　　配料：椰汁200克，椰果、葡萄干20粒、枸杞10粒、猕猴桃干2片、菠萝干2片、核桃仁1个
　　调料：猪油、白糖
　　做法：
　　1、糯米淘洗干净，用椰汁浸泡一晚。
　　2、水果干提前用清水泡30分钟，微微发软即可。
[img=650,487]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2014-02-01/3b3ada36e80eb4fd9196764e980c4358.jpg[/img]　　3、把糯米上笼蒸30分钟。
　　4、加少许白糖、少许猪油、葡萄干、椰果拌匀。
[img=650,487]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2014-02-01/f74ee911bc0a1dd9010443cf7aaa82b9.jpg[/img]　　5、取一个浅碗，碗壁上抹上猪油，按照你喜欢的样子把水果干、核桃仁、枸杞摆出花样。(抹上猪油，水果干容易粘到碗壁上，蒸后倒扣不会粘上米)
　　6、装上拌好的糯米，按平。(装米时不要来回压，会破坏花型)
[align=center][img=650,487]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2014-02-01/fa27300778eab5c9f700d5e51e20dfb2.jpg[/img][/align]
　　7、上笼再蒸20分钟。
　　8、倒扣在盘中。(喜欢更甜的可以浇上桂花糖浆或是糖汁玻璃芡)
[align=center][img=500,437]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2014-02-01/fda969bd42ca2fdfa702a6083b0f5876.jpg[/img][/align]

这个还真就没有吃过，八宝饭？喝过八宝粥

听说过，我也来试试这个做法，海南那边的特色吧

支持一下吧，确实是不错的贴子。

这种做法如换上天然的椰子应该更清香:teeth

支持一下吧，确实是不错的贴子。:excellence

这个用正宗椰树牌椰汁应该很不错的样子:s_3:

这种看起来不错，比蛋蛋的大米好看好吃多了

最好选用上乘的泰国香米，加上酥油与八宝，味道超正