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夜不能寐8100 2014-4-1 11:39

自制麻辣烫[7p]

[align=left][b][color=darkred]自制麻辣烫[/color][/b][/align][align=left][color=black]原料：牛肉丸500克、油豆腐250克、萝卜500克、海带结250克[/color][/align][align=left][color=black]配料：洋葱40克、蒜头40克、姜片10克、花椒粒15克、花椒粉5克、孜然粉2克、八角[font=Times New Roman]1[/font]个、香叶[font=Times New Roman]5[/font]片、桂皮[font=Times New Roman]5[/font]克、沙姜[font=Times New Roman]3[/font]克、小茴香[font=Times New Roman]5[/font]克、干辣椒10克、小纱布袋1只[/color][/align][align=left][color=black]调料：盐、糖适量、油100克、生抽[font=Times New Roman]30[/font]克、料酒[font=Times New Roman]20[/font]克、郫县豆瓣酱[font=Times New Roman]20[/font]克、水[font=Times New Roman]750[/font]克[/color][/align][align=left][color=black]制作方法：[/color][/align][align=left][color=black]1.将洋葱切小片，蒜头拍一下，牛肉丸、油豆腐、萝卜、海带结用竹签串好待用，[/color][/align][align=left][color=black]2.锅里放油，把八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香、用小火炒香后滤油，铲出装进纱布袋做成香料袋。[/color][/align][align=left][color=black]3. 把花椒粒放入滤出的油里小火炒香，放干辣椒炒一下再放孜然粉，马上放入蒜头、洋葱、姜片煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒一下加料酒和水，加盐、糖生抽、和香料袋煮开成红油汤。[/color][/align][align=left][color=black]4.再把牛肉丸和萝卜放入先煮7分钟，再放海带结和油豆腐，煮10分钟即可。[/color][/align][align=left][color=black]特点：麻辣鲜香，是佐餐、休闲的美味食品。（可加腐竹、螺丝、鸡翅、鸡爪等食材）S.pL-yt$Y!` We
1、串好食材#x?,S9f`$f%e
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152801zvhgah003030h0gk.jpg[/img] `f4R e8wbq
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2、准备好配料{-n'e,j.A
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152549hxtzaq9t634g6l1q.jpg[/img]1b8Kp?(ef2^.o
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3、炒香配料sD:b/y4R?L?1m
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152555sylolb2cpcsnvyuz.jpg[/img]
2{+o\T3S!iD/B

[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152552nswws5s6i8ogtltl.jpg[/img]F%j.no!`$_\!P']i}J

4、煮成红油汤
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152559lobz1x9jjc8szj8d.jpg[/img]

5、把食材放进红油汤里开煮啦。。。M]7do4]Z(~
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152548kb32c8pwcf03zcqw.jpg[/img]
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6、成品图
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/201403/04/152514ildr3ee4ce7071yd.jpg[/img][/color][/align]

[[i] 本帖最后由 wj无为于 2014-4-1 21:21 编辑 [/i]]

huojie8 2014-4-1 11:57

精品啊！看起来很好吃！我这也边有“公会”牛肠酸的麻辣烫也很好吃，不知你们那边有没有这个小吃。

tiaoily 2014-4-1 16:54

麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。@&Ks5eU2_h1{
这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！

xunqu 2014-4-1 18:28

麻辣烫的老汤是关键市面上哪里的麻辣烫好吃关键就在于这个老汤了算是各家的秘诀了

as785448 2014-4-1 20:37

平时看着外面卖的就想买，就是怕卫生问题，一直就没有怎么去买过。这样有教程可以尝试自己在家里弄，又有乐趣，还能增加家的氛围感。一举多得。而且，味道一看就是麻辣的，我最喜欢麻辣的了，最爽。哈哈

sogodd 2014-4-3 00:16

麻辣烫的汤汁太重要了，个人喜好用老干辣椒，很辣的那种，比如朝天椒，不剁碎，拍姜，花椒，八角，桂皮，大料等，用小火熬，起码要2个小时，出来的香味飘出老远。注意别上火。

kuhua123 2014-4-20 12:46

好熟悉的小吃，呵呵麻辣烫其实就是小火锅的一种，不过烫的东西和火锅有所不同，很美味的东西哈

1143964888 2014-5-1 12:00

自己在家做麻辣烫，吃着放心，不用担心油不好啊

daya520 2014-5-1 15:20

我最喜欢吃麻辣烫了，感觉就是微型的火锅，而且快又经济，就是现在天气热了，吃得少了。用四川人的话，麻辣烫，啥子都敢放，放，霸氏得很！

yzjyzcm 2014-5-1 15:34

这个真是又简单又解馋，而且比外面的卫生，有一次在外面吃，居然吃到橡皮筋（绑蔬菜用的）。我正打算这个周末在家弄点麻辣烫吃吃呢。

sxlxd995 2014-5-1 19:20

看上去还行.,应该味道还不错吧!

MAJUEN8888 2014-5-9 00:11

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麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。
这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！

sheinhe 2014-5-9 14:15

上次去四川的时候，吃过正宗的这道菜，自己做不来，虽然很喜欢吃，这各种调料就不好弄啊。

mdzh 2014-5-10 07:43

看着图片就很有食欲,胃口大开:teeth

51649074 2014-5-10 11:49

外面的麻辣烫会放罂粟壳来增加香味儿，还是自己在家做得吃起来心里有底。

kid0411 2014-5-12 21:17

麻辣烫吃过，但是好贵的，真想自己试试，一直认为很麻烦，看了这篇文章才知道麻辣烫制作也不难，收藏了以后自己做做试试。谢谢楼主！

immzs 2014-5-12 21:26

自己做的比较放心吃啊，不过做的机会不多，还是谢谢楼主！

beieibu 2014-5-12 22:25

去小店吃的都挺一般的，还担心是地沟油，这个能在家里弄真好

xinza 2014-5-14 03:49

这个其实不是麻辣烫，最多算辣味的关东煮。。。。。

身骑白马毁三关 2014-5-14 19:01

这种干辣椒辣味不够，楼主还加了什么提味的调料啊，从没试过加洋葱

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