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自制麻辣烫[7p]

[align=left][b][color=darkred]自制麻辣烫[/color][/b][/align][align=left][color=black]原料：牛肉丸500克、油豆腐250克、萝卜500克、海带结250克[/color][/align][align=left][color=black]配料：洋葱40克、蒜头40克、姜片10克、花椒粒15克、花椒粉5克、孜然粉2克、八角[font=Times New Roman]1[/font]个、香叶[font=Times New Roman]5[/font]片、桂皮[font=Times New Roman]5[/font]克、沙姜[font=Times New Roman]3[/font]克、小茴香[font=Times New Roman]5[/font]克、干辣椒10克、小纱布袋1只[/color][/align][align=left][color=black]调料：盐、糖适量、油100克、生抽[font=Times New Roman]30[/font]克、料酒[font=Times New Roman]20[/font]克、郫县豆瓣酱[font=Times New Roman]20[/font]克、水[font=Times New Roman]750[/font]克[/color][/align][align=left][color=black]制作方法：[/color][/align][align=left][color=black]1.将洋葱切小片，蒜头拍一下，牛肉丸、油豆腐、萝卜、海带结用竹签串好待用，[/color][/align][align=left][color=black]2.锅里放油，把八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香、用小火炒香后滤油，铲出装进纱布袋做成香料袋。[/color][/align][align=left][color=black]3. 把花椒粒放入滤出的油里小火炒香，放干辣椒炒一下再放孜然粉，马上放入蒜头、洋葱、姜片煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒一下加料酒和水，加盐、糖生抽、和香料袋煮开成红油汤。[/color][/align][align=left][color=black]4.再把牛肉丸和萝卜放入先煮7分钟，再放海带结和油豆腐，煮10分钟即可。[/color][/align][align=left][color=black]特点：麻辣鲜香，是佐餐、休闲的美味食品。（可加腐竹、螺丝、鸡翅、鸡爪等食材）%L,hO2Df){/|1p
1、串好食材J*SX{#h
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2、准备好配料
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3、炒香配料
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4、煮成红油汤
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5、把食材放进红油汤里开煮啦。。。A1K `lZ
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X5MOJN-p/@"Da%`+qq 6、成品图P:S8B#Q2C^9M
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-\$^+qQ'JCPZ s$k [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:21 编辑 [/i]]

精品啊！看起来很好吃！我这也边有“公会”牛肠酸的麻辣烫也很好吃，不知你们那边有没有这个小吃。

麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。 PE9\l2uR/w&Mrn q
这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！

麻辣烫的老汤是关键 市面上哪里的麻辣烫好吃 关键就在于这个老汤了 算是各家的秘诀了

平时看着外面卖的就想买，就是怕卫生问题，一直就没有怎么去买过。这样有教程可以尝试自己在家里弄，又有乐趣，还能增加家的氛围感。一举多得。而且，味道一看就是麻辣的，我最喜欢麻辣的了，最爽。哈哈

麻辣烫的汤汁太重要了，个人喜好用老干辣椒，很辣的那种，比如朝天椒，不剁碎，拍姜，花椒，八角，桂皮，大料等，用小火熬，起码要2个小时，出来的香味飘出老远。注意别上火。

好熟悉的小吃，呵呵麻辣烫其实就是小火锅的一种，不过烫的东西和火锅有所不同，很美味的东西哈

自己在家做麻辣烫，吃着放心，不用担心油不好啊

我最喜欢吃麻辣烫了，感觉就是微型的火锅，而且快又经济，就是现在天气热了，吃得少了。用四川人的话，麻辣烫，啥子都敢放，放，霸氏得很！

这个真是又简单又解馋，而且比外面的卫生，有一次在外面吃，居然吃到橡皮筋（绑蔬菜用的）。我正打算这个周末在家弄点麻辣烫吃吃呢。

看上去还行.,应该味道还不错吧!

回复 1楼 的帖子

麻辣烫好吃，但是自己做还是比较麻烦啊。要准备的料和菜品都比较多，花的时间也较长。'fh1WA\ n
这个还是适合有闲情逸致，有点闲，又不怕烦的人做！

上次去四川的时候，吃过正宗的这道菜，自己做不来，虽然很喜欢吃，这各种调料就不好弄啊。

看着图片就很有食欲,胃口大开:teeth

外面的麻辣烫会放罂粟壳来增加香味儿，还是自己在家做得吃起来心里有底。

麻辣烫吃过，但是好贵的，真想自己试试，一直认为很麻烦，看了这篇文章才知道麻辣烫制作也不难，收藏了以后自己做做试试。谢谢楼主！

自己做的比较放心吃啊，不过做的机会不多，还是谢谢楼主！

去小店吃的都挺一般的，还担心是地沟油，这个能在家里弄真好

这个其实不是麻辣烫，最多算辣味的关东煮。。。。。

这种干辣椒辣味不够，楼主还加了什么提味的调料啊，从没试过加洋葱