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查看完整版本: 周村烧饼[6P]

dw130130 2014-4-2 21:39

周村烧饼[6P]

用料R{$jyEB
主料:小麦面粉250克O5al8L-jUd4O
辅料:白芝麻30克
2z[?!sD],C 调料:食盐1小勺 水125克[I NIgl
6l#B-{?*Lg3`A z
周村烧饼的做法4^#} { |p RYD#g
1.125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀"R$|Bin#Fk;bx
2.将盐水倒入面粉中]yj*t!s`8@T%e*N
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6b aM4tag}'p 3.用一根筷子搅拌成絮状
z(@.|}G 4.然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,醒30分钟cK W7VAV2C(W
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/ee441c9748722b752b75896f1bc7db96.jpg[/img],Y0w7R$A?#ou ~2~
5.将醒好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆
@6J:kF+C&h 6.砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可bu]A$?$`;st/xn5_I'V
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/04f7cd002ec96613d0a39277af01ef78.jpg[/img]
_7bHU2`9r 7.烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水.DlwXO!MS3_jm
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻_t'c:h+S c(TW,X
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/7f55dec7dfd43656b1ed2d0d6a3843d2.jpg[/img]
$R/m^$hO/L 9.烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右
UGav8A@[#cG 10.至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完~ Wq,Y~ h-w ^
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/634c57e4594e3e72c8099bd01e440ea2.jpg[/img]V9@U~#Jz
3{l4A H+h-f
[img]http://images.meishij.net/p/20131217/5036189a0a140f6f1dd116e08a5da6ce.jpg[/img]
iV}W!ue Da9_d P(@
烹饪技巧$U*BA/e uJ
1、揉面要充分,面团的延展性才更好,才能擀出又薄又有韧性的面皮;
TPX b(cXr 2、面团要醒发后才更柔软,更容易擀开而不回弹;
PI:|5O"{Lw 3、烤盘一定要纯平,如果不是不沾烤盘,请加垫锡纸;z A:_K(T-[0bM6['rC ]
4、每人烤箱温度不一,所以时间和温度可能不一致,放入烤箱后随时注意观察,面饼颜色变得带焦色即可取出。

fengwang139 2014-4-2 22:44

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的,很美味的小吃

kuhua123 2014-4-17 19:47

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦,好专业的做法,看着简单,但完全超出家里动手制作范畴,呵呵,看上去很美味

a167122094b 2014-4-17 20:14

这烧饼没什么意思,我吃过几次,都是按照土特产来购买的,偶尔吃还可以,叫烧饼但是不能算干粮,应该称作小吃

bird11 2014-4-17 20:48

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼,一张张手工往烤板上贴,真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆,香。
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