查看完整版本: 温泉茶叶蛋[1P]

温泉茶叶蛋[1P]

[font=微软雅黑][size=5]谁说我们吃不起茶叶蛋！！！ 日式料理第二弹：温泉茶叶蛋~ [/size][/font]
Y W"^6]}$Pe
6W.\7D!W&n3y\#j.y B [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/8/c/yuan_887796021952b89417fb443768aad25c.jpg[/img]^[ Pn@({P ~&j}t

rs?Hq[3U4L [font=微软雅黑][size=4]主料\!Z4C2N@

8\"a'V4f4U8o7V}w6C 鸡蛋8个       
A-ae#b+d UX@`l9CE^4y'U
辅料
&yGIc X
f wwt F,O"d8_}L(k 水、八角1个、桂皮1个、花椒少许、陈皮少许、香叶一片、龙井茶两勺、黑糖一勺、盐少许、老抽一勺、生抽一勺        [/size][/font]^&YrPS

7I7})OQQ1h [font=微软雅黑][size=4]1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出。
Sls2J)p$gDCa8f {h)A6\ t+a |"s
2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下。1W(y H/Hv#qc*Z
%n+aW"Va&r
3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐。
rwjTX.r5D
iuL}!F 4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟。
^\|6^oW+p%}h
i }AeEe3\8k
5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。!D0V t#^X
B@'x

.RYt1u ]zD 6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上。
Qmr7WY X[
ImI&ttbdXg~b0c 切记：煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内。[/size][/font]

没吃过这种，只吃过长白山温泉煮鸡蛋，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。我会试试做下，看口味如何。

最近茶叶蛋真是火，一跃成为高大上的东西，搞得我每天都去买茶叶蛋吃

食指大动。而且还是真的很诱人的食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

我们这里有种叫卤鸡蛋的很像这种，还有超市里卖的老干妈卤鸡蛋我都很喜欢吃，楼主介绍的这种做法我还没吃过，考虑自己做做看，谢谢分享美食！

这个做法是日式的做法吗？看图片倒是挺好看的，还有名字，温泉

图片看上去不错。其实茶叶蛋有很多种做饭，各地的不一样。

原来还有这种的茶叶蛋啊，没见过啊，心痒痒的，看来我要来试着做做了。

样子很吸引人，我就喜欢吃糖心的，做起来好像也不是很麻烦~

自己吃的话 就小火慢煮 要是有烧焖锅那是最好的了 要煮4个小时才能真正入味h%X9Uv*L|_o,J
或者直接煮熟了以后直接去皮再用配料煮 这样半小时左右完全入味 就是需要现吃现煮
;rPUQGnYM 楼主啊，俺没像你这样做过，中午下班了俺也去这样煮试试:smoke

啊，最近茶叶蛋好像好贵买不起啊，自己学学自己做吧。