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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法J*E}t$x$SD m
1.
c{O$Cg4` 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二 f7QvqXz
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K|lLR+p.XU2z dC 放入姜片冷水起锅，大火烧开
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3.
ids8pw*L 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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4.
R#I*heA9w*M-} 把煮好的鸡爪洗净控干水份s7[6Jw5n?2p
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(Xt|9|bL[N} ku 锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄Y3BI/h
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上XYG&o1rw
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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8.
SP"v5Or ]y 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁&Wi]:\/hT%Qd2@
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9.
lVz5ikeJ 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味LN m)]b-S7O(Q:mr^9F
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1L-XGGq-E7`K)^D 10.
`t@jy)oz2g:u5e 加入酱汁烧开
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把鸡爪下锅中翻匀
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.j4^~;^E)^ 12.
#{Tr!X"E-} 接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁az&h7fW
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13.
/|7o&Wga(D'W1Bw 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可yP:Zb&t%joSv
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蒸好的凤爪可以啃咯J m/q-Mr3]
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烹饪技巧*@ i)L-Z2q].c)[
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
8lJf8O^"V[ 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
V,Z/a A'eH:@ 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。