yangzen007 2014-4-4 10:52
叉烧肉[7P]
叉烧肉的做法%h3Q dVe
1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用s5Yf{b?-Y2t
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味-B#[RA$^&nh"`M i
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3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣
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4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味4l
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5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟2p oR'A3Z V5P&e x3P9[m
6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱
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7.然后继续上下火200度烤20分钟
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8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用
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yangzen007 2014-4-4 10:53
烹饪技巧[)OD AmC9dL,i,K
1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味；!H.E J1mV$X5~k r
2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。
bbq1223 2014-4-4 12:55
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence
shenheise 2014-4-4 16:08
听到过很多次叉烧肉，不过一次都没吃过没见过，今天见了楼主的介绍才知道原来这就是叉烧肉长知识了，看着很适合做下酒菜，要是我吃我会伴点蘸水蘸吃，谢谢分享美食！
1242302064 2014-4-19 18:01
最喜欢叉烧肉，这个看着非常不错。
zanmus 2014-4-20 10:56
我们家也是这么个做法，偶尔做做，换换口味。
kuhua123 2014-4-20 12:11
好不错的叉烧肉哦，安逸得，把它盖到白饭上，做成叉烧饭，哈哈，美味到极点
鬼脸嘟嘟163 2014-4-21 21:41
感觉楼主的菜图使用了美图秀秀啊，颜色怎么那么鲜艳呢
zb2301sxg 2014-4-24 09:57
广式的著名菜品，讲究原料、配料、火候，感觉自己做不到餐厅的味道。
baichinimei 2014-4-25 02:26
感觉叉烧肉肥肥的比较好吃。之前看见其他人的介绍好像用梅花肉会好点，不知道是不是记错了，不过楼主这个肉应该相对好买点，在家自制这个已经是上乘之作了。谢谢
1148892402 2014-4-26 21:46
叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。
nsr 2014-4-27 02:07
叉烧一定要挂炭炉才好吃，用烤箱做岀来的总小了炭香，最好用荔枝木炭……那个香……
无悔V人生 2014-4-29 16:24
叉烧肉是我的最爱，吃过很多，但是从来没做过这个菜，也没亲眼看别人做过，记得以前只吃过一次很正宗的叉烧肉，后来在餐馆吃味道都有差异。
hp75822103 2014-4-29 19:17
垃圾！这也叫叉烧肉？腌料不加玫瑰露就只剩下甜口了，烤熟之前不刷蜂蜜或者麦芽糖肉质怎么酥脆？
li.yue.xing 2014-4-30 22:58
叉烧在腌制时出了加叉烧酱，还要加柱喉酱，鳮蛋黃，老抽浙醋这样烤出来才更香浓色泽更好。还可以在烤好前散点白砂糖在轻烤下，拿出来就成脆皮叉烧了。
yugfshf 2014-5-1 04:45
叉烧肉的确很好吃，而且是瘦肉不腻人，自己在家中做一次多做点，可以吃过瘾
xiaoxin5925 2014-5-2 00:04
这半夜看着都饿了PJ5u;|,v
方便OMG6将就凑胡！！！
13971656174 2014-5-2 00:44
卖像还不错，就像和那个烧烤店里面烤的一样
meimei00001 2014-5-8 23:11
这道菜不错，以后有机会学着做一做，做得好了就点个赞支持你
MAJUEN8888 2014-5-9 00:06
烹饪技巧"J@o)T1xyl:o/B
- e; E; S. B# n8 C! k1 @1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味；3 E" |, l" {& N% w
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2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便
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