李渊 2007-7-19 22:12
杂粮蜜枣面包
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杂粮蜜枣面包
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材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克
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制作：
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1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；
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2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；
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3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；
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4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；L4[P5}!c| p
5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟； w6w+`?)@5F @8rl
6.烤箱预热180度，中下层20分钟。 @EW$l c;W&p
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