dw130130 2014-4-6 16:19
清明果[19P]
用料
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主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
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辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克*M"r5X8\ Z wd
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法9t3A d.sq ^;g3?
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁 t5v.b*n+h.z
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色8NXx/` A!c*NU{#WR
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生"[,RJB] FJ
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用#u d K(A!Ad[
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净+u6V0n"v:G#r:K;I
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状s DW0sPB2g
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团q ] a&\[$P
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料r$WE T$Yo2w~ \:D
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉5i7p&Q G'|1WD
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
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1、切开里面是鲜香的咸馅；!B,N2mx1w]!H,F,}'h
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
kyle100200 2014-4-7 14:09
看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来
jonk2000 2014-4-10 17:00
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
jonk2000 2014-4-10 17:09
看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……
kuhua123 2014-4-17 09:47
很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食
honge312 2014-4-20 17:55
看着流口水，工序太复杂，等有空了试试,`kpi9G"}i8H
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺
bbczylj 2014-4-21 22:14
我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。
litanoulu 2014-4-22 21:08
这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧
wangdiaobao 2014-5-13 15:48
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
速度人 2014-5-15 21:56
不知道北方有没有这道菜，南方是用艾草来做的，很多人喜欢吃。
kennan0000 2014-5-15 22:49
我们这里叫艾饺，分为两种，一种是咸的，放入咸菜肉丁；一种是甜的，放入芝麻白糖。
cywer2003 2014-5-16 00:03
好独特的样子！学习了，谢谢楼主指点！！回去好好实践，伺候好老婆有福利！！！:excellence
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