sis.xiaobai 2014-4-12 15:38
鲅鱼蒜苔[11P]
[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]蒜苔适量、鲅鱼1条
[b]调料：[/b]食盐适量、酱油少许、醋适量、料酒适量、木糖醇适量
[b]做法：
[/b]
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爆锅，扔进爆锅料。
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放入切好的鲅鱼块。
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加水。
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加盐。
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水蒙过鱼块。
[img=333,370]http://images.meishij.net/p/20100519/f8b87c2b56dd2eedfb93bd0f5d4dfa75.jpg[/img]
开锅盖煮鱼至翻滚加入料酒和醋，木糖醇。
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蒜苔加入时间：出锅前几分钟。蒜苔容易熟，略微翻转轻抄，变色后就可以连鱼一起出锅了.最后放入酱油调色
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[img=420,480]http://images.meishij.net/p/20100519/5869176cd5ce8840c6677191ac8d80c8.jpg[/img]
[img=420,480]http://images.meishij.net/p/20100519/7b908d604d986f27f53ea1a1f6ec9298.jpg[/img]
[b]菜品特色：
[/b]
母乳期饮食，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。[/size][/font][/align]
jinzhou1970 2014-4-12 15:52
鱼和青菜一通炒还是第一次听说，看样子不错，学习中
zhr8896 2014-4-13 10:50
鲅鱼炒蒜薹是山东一带临海边常见的一道家常菜，味道鲜美。只可惜，在内陆不可能有新鲜刚捕捉上来的鲅鱼，因此此菜的美味只能去当地品尝。
kid0411 2014-4-13 15:57
鲅鱼一直都是焖和包鱼饺子吃，这种做法没吃过，可以试试，换换口味
tndp999 2014-4-13 21:53
回复 1楼 的帖子
一直也做不好鲅鱼，每次都是很腥。虽然支持楼主发文介绍，但是不准备尝试了。
theyarukithe 2014-4-14 14:17
在我们这里很少有鲅鱼卖，更不用说新鲜的了。而且用蒜薹烧鱼也是头次听说，看来各地有各地的饮食风格，通过该网能够见识到全国各地饮食习惯或风格确实非常不错。
bird11 2014-4-14 21:11
看着很美味。可惜这里没有新鲜鱼料。只能看图过干瘾。
灏添 2014-4-15 00:18
鲅鱼我还是第一次听说过，有机会要尝一下。
zw2 2014-4-15 01:03
我晕开始还以为是一道汤呢，结果。。。个人觉得还是煮汤好喝。
zhanglong1312 2014-4-15 01:14
不错不错、有学会一道菜。支持楼主发帖，美食呀，红心送上
1234562002 2014-4-19 12:10
可惜我们这里没有这种鱼呀，只能看着了，自己流口水吧。
蝈蝈猪 2014-4-19 14:08
这个做法也不错！鱼一般不拿来炒，看这个做法最后翻炒的也不多，感觉火候掌握的关键在于煮鱼的收汁儿和放蒜苔翻炒这个衔接阶段，因为如果蒜苔放早了，就变成煮蒜苔，把蒜苔的脆爽口感弄没了，而要是收汁儿早了，蒜台下去一是翻炒不开，二是恐怕有锅糊鱼碎的风险，看最后成品的照片，樓主显然掌握得不错，高人！
woiboy520 2014-4-19 15:59
色香味俱全，看着很有诱惑，有机会得都尝下！
1143964888 2014-4-23 17:27
没这么做过，但是看着这么诱人啊，一定自己做一次尝尝
小笨蛋 2014-4-23 23:47
小时候最不喜欢吃的就是鲅鱼了，但是长大以后发现这个鱼可以有很多其他的做法，很好吃，而且很便宜
1148892402 2014-4-26 22:01
鲅鱼的营养很丰富,鲅鱼的吃法又很多,做鲅鱼丸子,包鲅鱼饺子,清炖,红烧。家常烧。用西红柿炖,还有用蒜薹炖 蒜苔容易熟,略微翻转轻抄,变色后就可以连鱼一起出锅了.最后放入酱油调色
dazhe1986 2014-4-26 23:13
鲅鱼--我还是看“门第”才知道有这么一种鱼呢，不知道味道怎么样
shuangyan 2014-4-27 00:37
楼主制作方法写的很全面，也很详细，回头回家试着做一做
xuetong0622 2014-4-27 11:46
鲅鱼和蒜苔是绝配，山东的青岛、烟台、威海、日照等临海城市都这样吃。还有带鱼和茼蒿，也很美味。
zxcvbnm902210 2014-4-27 16:25
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下
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