sis.xiaobai 2014-4-16 13:01
墨鱼炖猪肚[7P]
[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克
[b]调料：[/b]姜4片、水3大碗
[b]做法：
[/b]
大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，只要用了我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；
3、加入适量的面粉；
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟；
5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
[img=520,577]http://images.meishij.net/p/20120301/282d129f83c3399eda894b5ec1413e87.jpg[/img]
一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！
[img=550,453]http://images.meishij.net/p/20120301/2443fe7daa4c5033167e9561d16b37a2.jpg[/img]
处理好猪肚就处理墨鱼吧：
1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；
[img=550,413]http://images.meishij.net/p/20120301/0b3ab794b45b959b54dff2609bd88ad1.jpg[/img]
2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。
[img=550,413]http://images.meishij.net/p/20120301/8a996ff1be38ed26008fc26f4952d28f.jpg[/img]
准备工作做了，现在就可以做了：
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用
将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水
中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可
[img=550,271]http://images.meishij.net/p/20120301/4578ed90173fbbd71057f32660b7dc56.jpg[/img]
[img=550,445]http://images.meishij.net/p/20120301/44d341a8cb79d17909e88b140b51b6e7.jpg[/img]
[img=480,640]http://images.meishij.net/p/20120301/5dfe9ada194cedd2e6fbb022355a7779.jpg[/img]
[b]烹饪技巧：
[/b]1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；
2、红豆也可以先泡泡再炖；
3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！
[/size][/font][/align]
LYZ1115 2014-4-16 14:04
回复 1楼 的帖子
猪肚好吃，的确不好洗。但经楼主一指点，好像也不算太麻烦，谢谢。
hrbhashuiwen 2014-4-16 14:36
猪肚好吃，的确不好洗。但经楼主一指点，好像也不算太麻烦，谢谢。
这道菜估计不会有太多人愿意尝试
marimba 2014-4-17 15:47
这是闽南菜吧，墨鱼做不好也挺难弄得，猪肚又很难去异味，这两样凑一块，真挺不好搭配的
woiboy520 2014-4-19 16:30
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！:excellence
xh130 2014-4-24 15:57
这道菜，真没吃过，墨鱼是好东西，不过猪肚可能脂肪含量大了！
yugfshf 2014-4-30 03:47
很爱吃青椒炒猪肚，麻辣猪肚也不错，其实猪肚，羊肚，牛肚什么的做好了很好吃，墨鱼和猪肚炖在一起没试过，感觉是挺滋补人的
litq830930 2014-4-30 03:50
不知道这样的菜自己做出来会是什么味道？谢谢楼主的分享，有时间一定做做试试，
qwertyuiopgu 2014-4-30 06:17
好菜、好汤
这个菜名还是第一次听说，我只听说过墨鱼炖鸡，确实味道鲜美，而且还吃了不少。回去照楼主的做法搞来试试应好吃。
arthurlee1206 2014-4-30 13:09
说真的，猪肚是相当的难洗啊，和猪大肠一样，洗的太干净了饿，反而没有那种味道了，墨鱼弄得不好也是比较腥的，但是放红豆还真是第一次听说！怪不得那个汤的颜色和我以前做的不一样呢
大华 2014-4-30 17:07
这种吃法真特别，有机会一定尝试一下！:excellence
xysis0824 2014-4-30 18:14
墨鱼炖猪肚属于湘菜，此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。上火的人喝可以败火。
zf2c_sun 2014-4-30 19:31
以前吃过类似的鱿鱼猪肚，估计味道差不多的，应该很美味
蝈蝈猪 2014-4-30 20:11
楼主这个帖子勾起来久远的回忆啊！小时候身处内陆，而且那个时候物资没那么丰富，记得妈妈也经常炖猪肚汤吃，每次也都要往里放一些墨鱼干，虽然放得不多，不过真的是很提鲜味，煮好的墨鱼干吃起来口感也很好，每次妈妈都会把为数不多的墨鱼干全留给我吃，现在想起来不觉眼角湿润啊....
hhb1977 2014-5-2 15:21
正好家里有只大墨鱼干，明天就买只猪肚试试看，谢谢分享
系习惯 2014-5-2 23:10
这 到菜 啊 不好做的
猪肚 有 腥味
墨鱼 也 很 腥鲜
做的 不好 就 是 暴虐 仙物
我是古董 2014-5-3 00:23
墨鱼是好东西，不过猪肚可能脂肪含量大了！:excellence
在线客服(1)