r333 2014-12-2 03:31
五花肉爆炒杏鲍菇[6P]
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五花肉爆炒杏鲍菇介绍
五花肉爆炒杏鲍菇的家常做法主要用料是杏鲍菇和五花肉，在这道菜的配料中用了尖椒和郫县红油豆瓣酱来调味，做出的菜具有一些川菜的风味，但做法上可是相当简单的。只要掌握了杏鲍菇烹炒的窍门，再把握住调料的用量配比，就能很轻松的做出惹味的杏鲍菇为主的家常菜。下面一起来学习如何做五花肉爆炒杏鲍菇最好吃的方法技巧。
主料：杏鲍菇、五花肉各适量
配料：郫县红油豆瓣酱、生姜、尖椒、大蒜、生抽、盐各适量
五花肉爆炒杏鲍菇的做法：
1、准备材料： 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦。
2、大蒜切片，尖椒切圈圈
3、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意。
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4、杏鲍菇从中间横切2半，然后取其中一根杏鲍菇竖起来切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味.不喜欢这么长的可以再对半切一刀。
5、芹菜去叶子，根切段，比杏鲍菇片短一点点，这样比较好看，因为杏鲍菇油煎后也会出水缩小。 芹菜可以不放啦，也可以自己加胡萝卜青椒啥的赶脚还不错。
6、锅里少许油将杏鲍菇煎软了..这一步尽量不要省略啦，因为煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的。
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7、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香。(其实这里可以先爆香五花肉，用五花肉干煸出来的油去煎杏鲍菇也很赞。)
8、因为爆香五花肉会出很多油所以将干煸好的五花肉推到旁边，爆香姜蒜辣椒。
9、倒入杏鲍菇和芹菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
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10、加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
11、加盐，生抽少许白糖提味 (要是担心不太熟的亲可以适当加那么一点点的水也能让菜更入味呢)杏鲍菇就很鲜美，翻炒片刻装盘出锅即可。
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成品图：
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五花肉爆炒杏鲍菇的做法小技巧：
1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，其实可以不加芹菜，或者改成胡萝卜彩椒赶脚也不错。
2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美。
3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒。
4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒。
5. 豆瓣酱不要加太多会咸的。
6. 杏鲍菇抄了后很少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇。
7、加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多，个人建议加一点点生抽会更好吃。
以上就是怎么才能做出菜色诱人，鲜辣下饭的五花肉爆炒杏鲍菇。炒的时候注意煸出的肉如果太多油，要盛起一些，否则会太油腻啦。
yugfshf 2014-12-2 09:09
这道菜感觉放芹菜是败笔，因为炒出来会发黄，个人建议先炒肉，然后呢放酱油，这样肉的色泽好，最后再放杏鲍菇，炒的时间不宜过长，否则杏鲍菇偏软不好吃，出锅前可以放点蒜苗提味
cocopride 2014-12-2 10:18
喜欢螺柱推荐的菜品，我是一个无肉不欢的人，看着就流口水，谢谢。
1024885932 2014-12-2 10:26
同意上面的看法，我反正不喜欢吃芹菜，不加芹菜比较好！
kamaqing 2014-12-2 11:00
杏鲍菇我油煎的 在放点鸡汤和鸡腿 一起加热吃的 当然前提是鸡腿已经是熟的 很快就好了 五花肉的我没有做过 可以试试
liangxuanjia 2014-12-2 13:10
這個好像是叫雞腿菇吧 一般都是和雞肉炒這吃的
brightxie 2014-12-3 00:20
杏鲍菇这个好像在菜场不好买吧。我反正没看到。
yingjingliya03 2014-12-3 00:28
看着很好吃的样子。不知道好做不这道菜。有时间试试看。
fumingjun111 2014-12-3 09:26
看起来不错，就是有点麻烦！有机会试试！
asu1983 2014-12-4 22:02
送饭的好菜，火候够的话吃不停口:excellence
nokiaphone 2014-12-26 13:52
牛肉炒也不错，用蚝油炒，味道香浓啊，流口水
zaqswq100 2014-12-26 21:06
看着很好吃的样子。不知道好做不这道菜。有时间试试看。
mimiai002 2014-12-27 22:20
杏鲍菇很耗油的，用五花肉做的杏鲍菇吃起来有点油腻
lxscl202 2014-12-28 22:27
挺不错的呀，很好吃，肉和鲍菇是绝美的搭配，很好很喜欢，:excellence
gg11223344gg 2014-12-29 12:33
最是经典的小菜，非常喜欢，顶起啊，谢谢楼主的恩爱
gg11223344gg 2014-12-29 12:34
最是经典的小菜，非常喜欢，顶起啊，谢谢楼主的恩爱
dalianld 2014-12-29 13:11
肉的香，蘑菇的香，混合在一起，想想就让人口水直流。
zyfandzyf 2014-12-29 14:27
看得我口水直流实在感谢楼主的分享哦，谢谢！
无尽土豆 2014-12-29 20:36
我也无肉不欢，而且炒菜只放五花肉。冬天买菜很难选，这个杏鲍菇可以尝试一下
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