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轻乳酪蛋糕[11P]

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“轻乳酪蛋糕是我们家上座率最高的蛋糕。香浓的乳酪味，好吃的不是一点点，真是根本停不下来。这款蛋糕的配方来自网上，据说原作者是爱厨。非常感谢分享这么好的配方。原方是8寸圆模的量，我在这里按比例换算成一个三能椭圆形轻乳酪蛋糕模的量。”
主料:
奶油奶酪（A） (138g) 淡奶油（A） (20g) 鲜牛奶（A） (40g) 黄油（A） (32g) 蛋黄（A） (55g) 玉米淀粉（B） (10g) 鲜牛奶（B） (20g) 蛋白（C） (60g) 绵白糖（C） (30g) 玉米淀粉（C） (4g) 白醋（C） (几滴)
调料:
无
厨具:
电烤箱、打蛋器
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1  将A材料中的奶油奶酪、淡奶油、鲜牛奶及黄油加入容器内。
2  在隔水加热的同时不断搅拌。尽量把奶油奶酪的颗粒化开，拌匀后的奶酪糊呈比较细腻的膏状。
3  将B中的材料混匀后加入奶酪糊中，拌匀。
4  将A中的蛋黄打散，加入奶酪糊中，拌匀。
5  C中的蛋清加入无油无水的容器，滴几滴白醋，以电动打蛋器打发，期间分三次加入绵白糖，最后加入淀粉，将蛋清打发至抬起打蛋器后，在打蛋头上可以看到略微下垂的弯钩即可。
6  取1/3打发的蛋清，加入蛋黄液中，切拌均匀。
7  将拌匀后的蛋糕糊加入剩余的2/3蛋清中，切拌均匀。
8  将拌好的蛋糕糊加入模具中。
9  烤箱180度预热后，将模具放入盛满凉水的烤盘（受烤盘高度限制，水线高度抵模具的1/2处），插入底层，先180度烤30分钟，然后转150度烤40分钟。

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10  出炉后，晾至不烫手且蛋糕边缘与模具內缘分离后，脱模。彻底晾凉或冰箱隔夜冷藏后即可食用。

楼主发的东西真是值得收藏，必须得顶啊 顶啊 顶啊 顶啊 顶啊

口水呀，自己烤制的蛋糕一直止步于戚风蛋糕和哈雷蛋糕。总是感觉轻乳酪蛋糕制作起来太复杂而且要水浴烤制技术不好掌握。羡慕楼主的手艺。

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。