dtmk 2015-10-17 13:26
家常红烧肉 [8P]
食材用料：P*f O!`!z
5Heuhxh]'{[*r5Q
五花肉500g左右
C~2tlj}\G9}
小葱3棵 相克食物:|}t)XK-?
干山楂5片
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红糖1小块 相克食物
a-r,K6a7hYbN:d-u
菜谱做法：T_9dp%eE[ p#f-p
菜谱做法：[list][*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/182242519903.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]1.[/float]小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块[/float]
c3wv.j:T}8Q.I
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/182242519950.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]2.[/float]锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净[/float]
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[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/182242519996.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]3.[/float]将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）[/float]
8k1fB/M1z
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/1822425140.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]4.[/float]煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）[/float]!j v7d oD ^/FJ
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/1822425184.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]5.[/float]小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上[/float]
c2nc o _0P#W-D
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/18224251127.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]6.[/float]倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右[/float]+UK.o'i$G|
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/18224251171.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]7.[/float]30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上[/float]
.@1c2u&KKN4w/m3`p
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1822/1000_0/18224251216.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]8.[/float]最后撒上葱花即可[/float] Bj)VG w5]0j2[f/y
[/list]
aideyishu 2015-10-17 13:47
红烧肉最爱吃了，就是做的时候太费劲了，不管是朝糖还是熬制
psjwyyaq 2015-10-17 19:56
做的很好，色 香 味具全，应该很好吃啊
zhp519612 2015-10-18 12:24
听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以我尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
qwdxx 2015-10-18 13:14
红烧肉还是大块的好，吃起来过瘾。烧之前是不是要出个油啊？
junzhong 2015-10-19 16:33
就是做的时候太费劲了，不管是朝糖还是熬制
sarenao3 2015-10-20 14:08
红烧肉，我最爱吃。就是身体发福了。看能不去掉油腻，那样子更会多些人吃
zaijian2001 2015-10-20 15:25
好哦吃是好吃 就是太费时间了 一般懒得做
hkly123 2015-10-20 19:15
原料选用很有讲究，肥瘦搭配适中，带皮的似乎感觉更好一些，要达到入口即化的程度，火候要功夫！
whatisupman 2015-10-20 22:25
看着就想吃，太有胃口了，楼主辛苦了，很简单的易懂的图文教程，:excellence
fengyundan13 2015-10-21 00:34
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山藏地下 2015-10-21 14:55
最好的应该算是东坡肉了吧，真实肥而不腻，吃起来香啊
touch595 2015-10-22 21:48
第一次见这样做红烧肉，长知识了，回去试试
hangunzi3 2015-10-23 20:19
吃红烧肉起来真好吃，就是太容易让人长胖了
yxzyidu 2015-10-25 15:45
吃过用盐一直干煸的也很好吃，肉也很Q配香菇或者土豆很棒:excellence
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