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自制“满记”招牌甜品——杨枝甘露[10P]

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杨枝甘露在 80年代末诞生就快速的红遍了中国的大街小巷，逐渐变为港式甜品“满记”的一道经典甜品。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。1w(JW'L:Z ^X9ZN
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([)b$N/k7ly}C] 今天做的是4人份做法步骤如下：
,Ppm)kP6[/z2a 芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里碎成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁待用。将沙田柚的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边待用
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小颗的西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，大约10分钟左右。过程中必须时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时一开始锅里的水就要非常充足，尽量的满一点，中途再加水会影响西米口感。
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x[+H-rLJr 煮到西米差不多变透明，中间还有一点小白点都没关系的
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0jQk#t#BV B6N 关火盖上锅盖小火焖一会至西米变得完全透明，大约10分钟。
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Px}N*uO;m|Y Q 用冷水过一下西米至西米凉透后全部泡在冷水里，放在冰箱里冷藏。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感也可以防止粘黏。5_nh)P v B:z/r6]
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}3i*j6mZ 在芒果泥中倒入炼乳充分搅拌至完全融合0l i'P8I&|0n]
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5{ b \)`nz)l 倒入牛奶、椰奶，继续搅拌不要停
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最后倒入水，搅啊搅
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v 再倒入冷却好的西米，还是搅拌均匀再放入冰箱冷藏30分钟。1L._+Y6p"Y/^5l7m
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;\W zhO$kp 最后来选一个美美的容器，再倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，大口大口的开吃吧！9h"h[ jk8S,X
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不错的甜品，谢谢分享~~~~~~~~~~~~~

这种没吃过，也不会做，芒果，会有一种怪怪的味道吧。

C超级爱吃这个，自己试试看能不能做啊！哈哈哈

最近比较喜欢吃点甜的:rF8o*Xh6Pp
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有空可以在家自己做着试试
hvxUB'p}HT1g$J 味道应该会很好

一直很喜欢吃杨枝甘露.不过满记在广州都关了很多家.现在学下怎么做.

大赞阿，果然是美女才能做得出来的冬夏，老婆很喜欢吃！

其实这道甜品应该还要再一加点奶油，吃起来会更加香浓顺滑。

菜品不错，人也不错，简直就是秀色可餐啊！

试了一下楼主的做法，唯一没的就是沙田柚，拿西柚代替了下，感觉味道有点酸，第一次做还算成功吧

以前吃过，很好吃，Q弹的西米，好吃的芒果，超级点赞

还是自己做的好，健康便宜，满记那一小碗的价格 家里能做一锅了。

这道甜品不适合有密集恐惧症的朋友。反正我看见那些西米在芒果泥里若隐若现，身上就范起一阵寒意

杨枝甘露是广式甜品最经典的一道了！楼主的做法值得学习。

很甜的一道甜品，分量很足营养很丰富。长在北方的朋友们很少能吃到。

这个南方才能吃得到 我出差的时候吃过一次 蛮好次的

呵呵呵 又学了一道哼老婆的甜菜 收藏了 有机会偷着露一手

这种没吃过，自己试试看能不能做啊..............

存下了~! 特别爱吃满级的杨枝甘露! 谢美女楼主分享! 期待你更多的研究成果哈哈

存下了~! 特别爱吃满级的杨枝甘露! 谢美女楼主分享! 期待你更多的研究成果哈哈