wvv 2016-4-5 21:26
大良炒牛奶[7P]
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烹制方法（四人份） n}R
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材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)
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调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)
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纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁
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鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀待用。-g%Y0`y,t
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基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。 eQ!SU8E"Q
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烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。!_ n9Dw"ja'V
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锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒ET!M+Y(XHT;L7hHn#b
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等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
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贴士
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1、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。Vp'D j0f*t8v/H
2、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。
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3、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。
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4、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。#BZMc |%@+Y
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 21:28 编辑 [/i]]
tnnd1978 2016-4-13 15:00
这名字挺奇怪，看着就进来了，不仅有美食，还有美女，炒牛奶听一次听说！
12w1123456 2016-4-15 22:00
这道菜是属于中国菜？还是属于什么品种?第一次听说啊，美女到是不错。
13204626858 2016-4-16 18:52
这个真是闻所未闻，见所未见啊，还能这么整，估计也是楼主一家了，支持
xjliulei 2016-4-17 23:13
和油炸鲜奶差不多的做法，不过又加入了虾仁，估计味道不错
tufu1111 2016-4-21 21:20
不管这道菜味道如何，这位大良的确让人赏心悦目，秀色可餐。
张张张777777 2016-4-30 08:42
真的很奇妙，炒牛奶第一次真的这个东西，好好学习学习以后给小孩做肯定喜欢
zhuying1982 2016-5-7 05:29
这个看上去好新奇，就是不知道吃口如何:wad22
yx851208 2016-5-10 00:11
涨知识了，牛奶可以炒？不过配图看起来很好吃的样子。
maddogv2015 2016-5-10 15:08
没尝试过的做法~回头试试看......炒牛奶是啥味道!期待期待~
slayer_huhu 2016-5-14 16:36
牛奶能炒么....下次收集食材试一试如何了:excellence
小白的电耗子 2016-5-15 10:54
牛奶真的能炒？以前只认为是TVB里骗人的，真的没想到啊！
avril-2 2016-5-17 21:13
牛奶还能这样吃？！有点意思，点麻烦，周末也来试试。
caicccaicc 2016-5-20 14:11
姑娘挺漂亮，这奶也不错，第一次见这种做法的，尝尝？
kittytf 2016-5-20 17:31
这个应该就是牛奶基围虾吧，当早餐应该是一道营养美味的硬菜啊，收下了，找时间试试:excellence
lovesitesss 2016-5-20 19:58
不错，不错，牛奶不错。条女女也不错，正啊。
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